Tej wiosny rolnik truskawek drugiej generacji w Kalifornii był na jego polach, a jego dwa pokolenia rolników u jego boku. Dojrzałe i czerwone jagody zwinęły się na słońcu, idealnie jadalne, ale przeznaczone do szwu, ponieważ były zbyt małe, aby zakończyć artykuły spożywcze. Rolnik zapłacił już ziemię, rośliny, wodę, nawóz i pracę, ale bez nabywcy nie miał sensu ekonomicznego płacenia pracownikom za zbiór owoców. Wreszcie nie miał wyboru, dopóki owoc nie wrócił na ziemię. Pomnóż tę decyzję w tysiącach gospodarstw w całym kraju, a skala problemu staje się niesamowita: system, który zmusza producentów do przyjęcia kosztów, podczas gdy jest ona całkowicie dobra, zmarnowana jest żywność jadalna.
Każdego roku w USA 30% owoców i warzyw uprawianych przez pracujących rolników nigdy nie opuszcza pola, głównie dlatego, że nie spełnia standardów wyglądu jako wielkości, kształtu lub koloru. Ponad 36 miliardów funtów nadwyżek produktów pozostało bez szycia lub nie są sprzedawane w amerykańskich gospodarstwach w 2023 r., Co stanowi szacunkową stratę ekonomiczną w wysokości 13 miliardów dolarów. Rozważ same truskawki: 400 milionów funtów jest zaoranych lub pozostawionych rocznie. Koszt to coś więcej niż zmarnowane owoce. Rolnicy tracą dochody w produktach, których nie można sprzedać, a społeczności tracą żywność, która powinna była dotrzeć do swoich stolików kuchennych.
Jest lepszy sposób. Zaczyna się od przemyślenia sposobu, w jaki Amerykanie cenią pokarm w terenie: produkuje, że jest idealnie pyszna i pożywna, nawet jeśli jest zbyt mały.
Właśnie tam wchodzą rynki wtórne, obracając odpady przy tej okazji. Rynki wtórne kupują to, czego nie zajmie główny rynek, a następnie kieruje go składnikami dla kupujących i procesorów, w których wygląd nie ma znaczenia, bez poświęcania smaku i jakości. Zgodnie z rozszerzeniem NC rozszerzenie zasięgu selypabilnego jest bezpośrednią dźwignią do zwiększenia rentowności sprzedawanej nawet o 20%. Uprawy pozostają bez zbioru w odpowiedzi na warunki rynkowe, ale mogą być sprzedawane z połączeniami z bardziej elastycznymi nabywcami.
Przemyśń końcowy wynik
Nie wszystkie produkty muszą zakończyć się w świeżej sali. Przetwarzanie kanałów, takich jak mrożone, suche, purés, sosy i zestawy żywności, oferują ogromny potencjał do korzystania z każdej truskawki, jabłka i pomidorów, które wychodzą z pola. Współpracowani gospodarstwa z producentami, które mogą zintegrować nadmiar produktów w linii produktów, stanowi świetną okazję. W badaniach terenowych w Tennessee naukowcy odkryli, że 76% produktów, które były nadal niezrealizowane, było skomercjalizowane lub jadalne, rodzaj owoców i warzyw „drugiego kroku”, który rynek wtórny może dodawać i sprzedawać w kanałach puree, mrożonych lub gastronomicznych.
Najpierw spotykamy się, gdy kojarzymy się, aby przynieść nadwyżki żywności od rolników do rodzin głodnych w Twin Falls, Idaho i północ od stanu Nowy Jork, wysiłek, który zainspirował pomysł zbiorów planety. Planet Harvest został założony w celu stworzenia tego rynku wtórnego i łączenia rolników bezpośrednio z firmami żywnościowymi i detalicznymi w celu stworzenia zrównoważonych i skalowalnych rozwiązań, które zmniejszają odpady, rozszerzają dostęp do pożywnych żywności i ustanowić globalny standard w pełnych zbiorach. Aby wspiąć się na tę pracę, związał się z Chobani, firmą, która może użyć nieużywanych owoców i upewnić się, że nie jest zmarnowana. W tym roku firma kupiła ponad 1,2 miliona funtów truskawek Planet Harvest, które zostałyby odrzucone z gospodarstw, wystarczającą ilość owoców, aby wyprodukować ponad 55 milionów napojów jogurtowych i rozszerza te wysiłki o więcej owoców kupowanych od większej liczby rolników.
Rezultatem jest wzrost liczby rolników, ochrona wody, redukcja emisji gazów cieplarnianych o 20%, lepszy smak konsumenta i dywersyfikacja łańcucha dostaw.
Chobani był tu wcześniej. Wiele lat temu podjęliśmy decyzję o użyciu mleka bez RBST, bez syntetycznego hormonu wzrostu zwanego rekombinowaną somatotropiną bydlęcą, na długo przed tym, jak branża uznała, że to możliwe. Ten wybór stworzył ruch i od lat RBST stał się normą w nabiału. Dzisiaj widzimy tę samą okazję: spraw, aby „zaopatrzenie w zbiory całego zbioru” nie są wyjątkiem, ale standardem.
Rolnicy już informują, że zarabiają 0,27 USD za funt za owoc, kiedyś uważane za bezużyteczne, generując setki tysięcy dolarów w zaledwie kilkunastu gospodarstwach. To nowy dochód, który przepływa do społeczności wiejskich. Niezależna analiza World Wildlife Fund pokazuje, że oszczędzanie miliona funtów kanałów owocowych 320 miliardów galonów wody i unika 169 000 ton emisji dwutlenku węgla. To nie są zyski marginalne. Są to dywidendy, które zmieniają system.
A konsumenci mają do odegrania pewną rolę. Gdy tylko przyjęliśmy „ekologiczne” i „sprawiedliwy handel”, możemy teraz żądać „całego zbioru”. Za każdym razem, gdy ktoś kupuje produkt z owoców, który inaczej zostałby zmarnowany, głosuje na mądrzejszy system żywnościowy, który karmi ludzi, a nie na wysypiskach.
Najlepsi administratorzy tego, co kultywujemy
Nie musimy uprawiać więcej jedzenia, aby pomóc w rozwiązaniu głodu w tym kraju. Musimy być lepszymi administratorami niż już rozwijamy. 400 milionów funtów truskawek, które pozostają na polach w tym roku, reprezentują porażkę, tak, ale także okazję. Jeśli rolnicy, firmy spożywcze, formulatory polityki i konsumenci działają razem, możemy na nowo odkryć podróż gospodarstwa do stołu i zbudować system, który nagradza administrację odpadów.
Ten model biznesowy jest dobry dla rolników, dobry dla środowiska i jeszcze lepsze wrażenia dla klientów. Dzięki lepszym rynkom, elastycznym standardom i kreatywnym przetwarzaniu możemy upewnić się, że mniej rolników obserwuje ich uprawy i że więcej rodzin cieszy się owocami ich pracy.
Opinie wyrażone w komentarzach Fortune.com są jedynie opiniami jej autorów i niekoniecznie odzwierciedlają opinie i przekonania fortuny.
Globalna forma Fortune powraca od 26 do 27 października 2025 r. W Riad. Dyrektor generalny i światowej liderzy spotkają się na dynamicznym wydarzeniu i tylko na zaproszeniu, które kształtuje przyszłość biznesu. Poproś o zaproszenie.
