Bardzo niewiele marek przetrwa 140 lat. W rzeczywistości trudno sobie wyobrazić tyle lat, bo w 1896 roku nie żył nikt żyjący dzisiaj.
Tak naprawdę 140 lat temu nie istniała żadna z poniższych rzeczy.
Karty kredytoweKlimatyzacja TelewizjaFast foodLodówkiSamochody
To naprawdę mały świat, kiedy musisz polegać na nogach lub, jeśli masz dobrą pozycję, na koniu, który doprowadzi cię do celu.
Bardzo niewiele firm i marek oraz kilkanaście amerykańskich restauracji ma swoje korzenie w XIX wieku. Jedna z tych historycznych restauracji, tak zwana „DIner to the Stars”, Original Saugus Cafe w Newhall, najstarsza społeczność w dolinie Santa Clarita na północ od Los Angeles, zostanie zamknięta na zawsze 4 stycznia.
Oryginalna kawiarnia Saugus miała bogatą historię
„Najstarsza działająca restauracja w hrabstwie Los Angeles obsługiwała kiedyś prezydenta Benjamina Harrisona podczas kampanii reelekcyjnej w 1891 r. Teddy Roosevelt spróbował później nowojorskiego steku w tej restauracji w 1903 r. W ciągu swoich legendarnych 139 lat działalności stała się ona nawet celem podróży gwiazd Starego Hollywood, takich jak Charlie Chaplin, Mary Pickford i Douglas Fairbanks” – donosi SFGate w Yahoo.
Długowieczności restauracji sprzyjało klasyczne menu, w którym znalazło się także klasyczne menu amerykańskie. Ich oferta zmieniała się nieznacznie na przestrzeni lat, ale główne menu obejmuje jajka, naleśniki, bekon, kawę i inne podstawowe produkty amerykańskiej diety.
Właściciele Saugus Cafe tak naprawdę nie wyjaśnili zamknięcia, ale zamieścili notatkę na swojej stronie na Facebooku.
„Od 139 lat Saugus Café to coś więcej niż tylko restauracja. To miejsce, w którym tworzyły się wspomnienia, dzieliły się historiami i łączyły pokolenia. Jesteśmy naprawdę zaszczyceni, że tak długo służyliśmy tej społeczności” – powiedział.
„Ta decyzja nie została podjęta lekko i wiąże się ze szczerymi podziękowaniami dla wszystkich, którzy przeszli przez nasze drzwi, wspierali nasz personel i sprawili, że ta kawiarnia była tym, czym była” – kontynuowano w ogłoszeniu.
Więcej restauracji
Taco Bell i KFC pracują nad uproszczeniem swoich restauracji. Chick-fil-A wprowadza poważne zmiany w 425 restauracjach w całym kraju. Upadła sieć restauracji piwnych i pizzy zamyka lokale. Sieć restauracji słynąca z niegrzecznych kelnerów zamyka kilka lokalizacji.
Jessie Ponce, której ojciec, Alfredo, jest właścicielem restauracji i gotuje, powiedziała NBC Los Angeles, że ona i jej rodzina chcieliby podziękować swoim klientom.
„To robi mi się ciepło na sercu, bo rano widzę, jak ludzie dosłownie płaczą i mówią: «To mój ostatni posiłek tutaj», a ja dosłownie muszę powstrzymywać łzy, bo to trwa cały dzień” – powiedział Ponce, który jest także kierownikiem restauracji.
Diners oferują menu przyjazne rodzinie, które pomogło im długowieczność.
Shutterstock
Większość restauracji ma określony termin przydatności do spożycia.
Zabytkowe restauracje przetrwają tylko wtedy, gdy utrzymają swój standard, co, gdy czas liczy się w pokoleniach, jest bardzo trudne.
Tam, gdzie dorastałem, na północ od Bostonu, mieszkaliśmy w pobliżu słynnej restauracji ze stekami The Hilltop, założonej w 1961 roku. Była to niedroga restauracja, w której odbywały się imprezy, a ja uczestniczyłam w corocznych zjazdach obozów letnich.
Z biegiem lat jakość powoli spadała i kiedy ostatni raz tam jadłem, podawano kiepskie steki na styropianowych talerzach.
Było to powolne zejście, ale ciągłe i zauważalne.
Oryginalna oś czasu Saugus Cafe (ze źródłami) 1886: Pochodzenie jako Saugus Eating House: Restauracja została otwarta na północnym krańcu stacji kolejowej Saugus jako Saugus Eating House wkrótce po wybudowaniu tunelu i stacji kolejowej San Fernando, obsługując pasażerów i pracowników kolei, zgodnie z The Almanac 1899: Przemianowana Saugus Cafe: Bracia Richard R. i Martin Wood przejęli ją i zmienili nazwę na Saugus Cafe, ustanawiając tożsamość, która przetrwa ponad sto lat. wieku, udostępnił Secret Angeles. 1916: Przeniesienie do obecnej lokalizacji: Restauracja została przeniesiona po drugiej stronie ulicy z pierwotnego magazynu do miejsca, które stało się jej długoterminową lokalizacją przy Railroad Avenue w Santa Clarita, odzwierciedlając rozwój miasta, podaje Eater LA. 1943: Pierwsze tymczasowe zamknięcie: kawiarnia została zamknięta podczas II wojny światowej z powodu trudności finansowych, ale około rok później została ponownie otwarta pod rządami innych właścicieli, co zapoczątkowało okres odporności, dodał The Almanac. 1983: Krótkotrwałe zamknięcie: Saugus Cafe doświadczyła kolejnego tymczasowego zamknięcia przed ponownym otwarciem pod nowym kierownictwem, co według SFGATE potwierdza jej trwałe znaczenie lokalne. 1916-2025: Hollywood i patroni prezydencki: W czasie swojej działalności kawiarnia gościła gości, w tym prezydentów Benjamina Harrisona (1891) i Theodore’a Roosevelta (1903) oraz niezliczone osobistości Hollywood, takie jak Charlie Chaplin i John Wayne, co potwierdza jej znaczenie kulturowe, jak podaje The Almanac. 4 stycznia 2026 r.: Ostateczne zamknięcie: Po 139 latach działalności Original Saugus Cafe zostanie na stałe zamknięte 4 stycznia 2026 r., co oznacza koniec najdłużej działającej restauracji w hrabstwie Los Angeles. SFGATE.US dodał Restauracje mające ponad 125 lat Union Oyster House (Boston, MA): Jedna z najstarszych nieprzerwanie działających restauracji w Stanach Zjednoczonych, otwarta od 1826 r. Union Oyster HouseAntoine’s Restauracja (Nowy Orlean, Los Angeles): Założona w 1840 roku i nadal prowadzona przez rodzinę, znana z francuskiej kuchni kreolskiej i serwująca klasyczne dania, takie jak ostrygi Rockefeller. Antoine Restaurant Delmonico’s Restaurant (Nowy Jork, NY): Założona w 1837; jedna z pierwszych instytucji gastronomicznych w kraju (wraz z historią i oficjalną stroną). Delmonico’sPeter Luger Steak House (Brooklyn, NY) – Brooklyn, steakhouse działający nieprzerwanie od 1887 roku i klasyczna instytucja. Peter Luger Steak HouseKeens Steakhouse (Nowy Jork, Nowy Jork): Działający od 1885 roku, znany ze swojej historycznej restauracji „Pipe Room” i tradycji steakhouse. Keensa
„Liczby mówią trudną historię. Sześćdziesiąt procent restauracji zamyka się w ciągu pierwszych trzech lat działalności, a większość niepowodzeń ma miejsce w pierwszym roku. Jednak statystyki nie ujawniają: większość tych niepowodzeń nie wynika z błędnego założenia. Ponoszą one porażkę, ponieważ operatorzy zbyt szybko tracą wiarę w swoją wizję, wprowadzając paniczne zmiany, które zamieniają potencjalny sukces w pewną porażkę” – napisał na swojej stronie internetowej ekspert ds. hotelarstwa Marcus Treamer.
Podzielił się sekretem długowieczności.
„Weterani branży, którzy przeżyli dziesięciolecia w branży hotelarsko-gastronomicznej, mają wspólną cechę: od początku rozumieli, że zbudowanie odnoszącej sukcesy restauracji wymaga czasu. Nie tygodni czy miesięcy, ale lat” – dodał.
Powiązane: Duże marki z branży restauracyjnej składają rozdział 11 w miarę narastania liczby procesów sądowych
