Ale pod przewodnictwem Damoli Adamolekun, 36 lat, który wcześniej był dyrektorem generalnym PF Chang’s, Red Lobster oficjalnie zmienił statek. Ponieważ firma nadal wraca do zdrowia po bankructwie, łańcuch oczekuje dodatni dochód netto w roku podatkowym 2026, a skorygowana EBITDA ma wzrosnąć o 43% prokuratora w latach 2025–2027.
„Myślę, że będzie to najlepszy powrót w historii branży restauracyjnej” – powiedział niedawno Adamolekun z Fortune w swojej nowej serii Vodcast, CEO Play Book. „Oczywiście jest to ryzykowne; przejąłem firmę, która jest upadłościowa i miała wiele problemów”.
Ale Adamolekun, który pojawił się w 100 najpotężniejszych ludziach na inauguracyjnej liście fortuny, wie o podejmowaniu ryzyka. Poprowadził PF Chang, azjatycki łańcuch fuzji, przez pandemię Covid, zwrócił firmę do rentowności i doprowadził do głównych zmian operacyjnych i strategicznych dla firmy. Według National Restaurant Association, pod jego kierownictwem, pod jego kierownictwem PF Chang zaczął generować dochód w wysokości około 1 miliarda dolarów.
To było „szalony wyczyn twarzy, biorąc pod uwagę wyzwania, o których według National Restaurant Association restauracja i hotel odzyskują restaurację i hotel: najgorsza pandemia, wyzwania związane z łańcuchem dostaw, płytką pulę roboczą i wciąż niepewną gospodarkę”.
Ale dla Adamolekun, byłego bankiera inwestycyjnego Goldman Sachs, ta nagroda była tego warta i może być taka sama w Red Lobster.
„Inwestowanie jest biznesem oceny ryzyka i myślę, że musisz administrować swoją karierą w ten sam sposób” – powiedział Fortune. „Samo ryzyko nie jest czymś, czego należy unikać. Potrzebuje tylko odpowiedniego powrotu”.
Co zaplanowała Damola Adamolekun dla czerwonego homara
Podobnie jak gra PF Chang, Adamolekun koncentruje się na nieefektywności w Red Lobster. Mianowicie powiedział, że nigdy nie przywróci nieskończonej promocji krewetek, jednego z czynników, które najpierw promowały czerwony homar do bankructwa.
Jest to „ponieważ wiem, jak tworzyć matematykę”, powiedział wyraźnie Adamolekun podczas wywiadu z dzisiaj w listopadzie ubiegłego roku. Podczas gdy niekończąca się umowa z krewetkami w wysokości 20 USD spowodowała duży wpływ na klientów, firma poniosła miliony strat operacyjnych.
Adamolekun kieruje także planem firmy w wysokości 60 milionów dolarów na utrzymanie łańcucha owoców morza w C-Suite z weteranami z branży restauracyjnej. Jego wizją jest „wprowadzenie większej ilości energii” w lokalizacjach restauracji, powiedział Adamolekun Today, poprzez nowe oświetlenie, muzykę i dekorację.
Jest to staranie się ulepszyć i odnawiać obecne lokalizacje, jednocześnie ustawiając uszkodzone systemy HVAC, dywany i zepsute krzesła oraz zapewnić, że więcej lokalizacji nie zamyka się w przyszłości. Podczas bankructwa czerwony homar zamknął dziesiątki lokalizacji. Teraz łańcuch obsługuje około 500 lokalizacji.
Adamolekun powiedział również, że chce „zmniejszyć czek” dla klientów, co sprawia, że jest bardziej przystępny cenowo na obiad.
„Powinniśmy być najlepszą ofertą dla najlepszego homara, ponieważ mamy najlepszy produkt” – powiedział dziś Adamolekun.
Podobnie jak inne łańcuchy restauracji, takie jak Chili, Red Lobster pracuje nad obcięciem swojego menu, eliminując przedmioty, które nie działają tak dobrze, aby zwiększyć wydajność restauracji. W tym roku Red Lobster dokonał również promocji Lobsterfest, oferując artykuły takie jak homara o wartości 20 USD i nieograniczone ciasteczka Cheddar Bay. Seofoodsource poinformował, że firma wprowadziła także menu Happy Hour i przyniosła innych fanów.
Chociaż jest to wielka zmiana w stosunkowo krótkim czasie, Adamolekun nie unika jego planu powrotu.
„Niektórzy ludzie odmawiają ustanowienia ambitnych celów, ponieważ są przerażone niepowodzeniem”, powiedział Fortune UMOH. „Nie boję się tego. Nie mam nic przeciwko ustanowieniu naprawdę wysokich celów i nie mam nic przeciwko trudnym rzeczom. Robisz wszystko, co w ich mocy i próbujesz wygrać”.
Globalna forma Fortune powraca od 26 do 27 października 2025 r. W Riad. Dyrektor generalny i globalni liderzy spotkają się na dynamicznym wydarzeniu i tylko na zaproszeniu, które kształtuje przyszłość biznesu. Poproś o zaproszenie.
