Niektóre restauracje mogą powodować polaryzację, ponieważ ludzie mają odmienne zdanie na temat jedzenia, ale rzadko zdarza się, aby restauracja wywoływała prawdziwe kontrowersje.
Można argumentować, że Hooters przyciąga uwagę skąpym strojem, jaki noszą kelnerki. Chick-fil-A jest również przez niektórych uważane za kontrowersyjne, ponieważ jego właściciele mają spolaryzowane poglądy na kwestie LGBTQ+ i otwarcie mówią o swojej wierze religijnej.
Jednak jeszcze rzadziej zdarza się, że samo jedzenie w restauracji wywołuje dyskusję.
Uno’s nie tylko serwuje pizzę na głębokim talerzu, ale także twierdzi, że jest siecią, która wynalazła stos dodatków, sera i sosu podawanych na cieście przypominającym pizzę.
„Wszystko zaczęło się, gdy Ike Sewell wyobraził sobie pizzę jak żadna inna. Świeże ciasto o wysokim brzegu, polane domowym sosem i większą ilością sera, niż można by uwierzyć. Od tego czasu ludzie ustawiają się w kolejce” – mówi.
Fani mogą jednak ostatnio nie ustawiać się w kolejkach tak często, ponieważ Uno Pizzeria & Grill, potocznie nazywana przez klientów Uno’s, od około półtora roku systematycznie zamyka swoje lokale.
Szefowie kuchni dzielą się swoją opinią na temat pizzy Deep Dish
Kilku znanych szefów kuchni podzieliło się swoimi przemyśleniami na temat pizzy z głębokim daniem na Eater.com.
„Mam wrażenie, że to lasagne ze skórką. Najlepsza pizza w kraju to nowojorska. Możliwość wzięcia kawałka, trzymania go i pójścia dalej jest pyszna, niesamowita, ma świetną równowagę. A do tego ciasto jest za ciężkie. Ser to po prostu duże, gęste, lepkie ciasto. Po prostu nie jestem fanem pizzy na głębokim talerzu” – powiedział Graham Elliot.
Równie bezpośredni był David Posey.
„Nie sądzę, że to pizza, nie” – powiedział. „…po prostu myślę o tym jak o zapiekance. Ma wszystkie składniki pizzy, ale nie przypomina pizzy neapolitańskiej czy rzymskiej na cienkim cieście”.
Nowojorski szef kuchni Mathieu Palombino również nie powstrzymywał się.
„Wygląda mi bardziej na ciasto niż na pizzę” – odpowiedział.
Andrew Zimmern z „Bizarre Foods” był najmilszy.
„Nie. To fantastyczne jedzenie. Jest niesamowicie pyszne. Nie sądzę, żeby to była pizza, jednak uważam, że powinni nazywać to pizzą, tak samo jak paszteciki są uważane za burgery” – powiedział.
Jeden twierdzi, że wynalazł pizzę na głębokim talerzu.
Shutterstocka
Uno’s Pizza ma problemy
„Chicago’s Uno Pizzeria and Grill, założona w 1943 r., straciła prawie 23% swojej sprzedaży w 2024 r., osiągając wynik 114,3 mln dolarów. Zamknęła także ponad 26% swojego systemu, kończąc rok z 53 lokalizacjami” – podaje Nation’s Restaurant News.
Sieć nadal zamykała lokale przez cały 2025 rok.
Oddział w Springfield w stanie Massachusetts został zamknięty w sierpniu.
„Cieszyło nas bycie częścią tej wspaniałej społeczności i naprawdę będzie nam brakować przyjaźni i stowarzyszeń, które nawiązaliśmy” – powiedział lokalnej stacji informacyjnej News22.
Sieć podzieliła podobne zdanie, gdy na początku tego roku zamknięto jej lokalizację w Merrifield w Wirginii.
„Z głębokim smutkiem zawiadamiamy, że 28 stycznia nasza ukochana lokalizacja została zamknięta na stałe” – ogłosiła sieć restauracji na usuniętej już stronie na Facebooku. „Dziękujemy wszystkim, którzy wspierali nas przez te lata. Kochamy was wszystkich i zawsze będziemy wdzięczni”.
Po zamknięciu roku 2024 z 53 lokalizacjami w USA, na jego stronie internetowej znajduje się obecnie lista 39 pozostałych restauracji.
Wybierz zamknięcia Uno w latach 2024 i 2025
29 lutego 2024 r.: Dayton, Ohio (lokalizacja w centrum miasta)
Zamknięte po 25 latach. Źródło: Wiadomości codzienne z Dayton
9 lipca 2024 r.: Westborough, Massachusetts
Lokal został zamknięty 27 lat temu. źródło: Słońce
17 września 2024 r.: Framingham, Massachusetts (trasa 9)
Zamknięte po kolacji. Źródło: Wiadomości codzienne MetroWest
18 sierpnia 2024: Canton Crossing, Baltimore, Maryland
Zamknięta jest tylko pozostała lokalizacja w Baltimore. źródło: Słońce
2024: Springfield, Massachusetts (Boston Road)
Lokalizacja zamknięta ze względu na problemy z leasingiem/kosztami. Źródło: Wiadomości Yahoo
1 stycznia 2025 r.: północ stanu Nowy Jork
Ostatnie pozostałe Unosy w regionie zostały zamknięte po sylwestrze 2024 r. Źródło: Finger Lakes
28 stycznia 2025: Merrifield, Wirginia (Gatehouse Plaza)
Zamknięte po 25 latach działalności. Źródło: FFX Now
23 marca 2025 r.: Bay City, Michigan
Zamykam po prawie 20 latach pracy. Źródło: Lokalizacje WNEM Uno mają długą historię.
Godne uwagi na tej liście zamknięć jest to, że wiele lokalizacji Uno przetrwało ponad 20 lat. Sieć może nie straciła popularności, ale na rynku zrobiło się po prostu zbyt tłoczno.
„Konkluzja: w 2019 r. branża miała zbyt wiele lokalizacji. Pandemia spowodowała wiele zamknięć. Jednak od 2020 r. branża agresywnie otwiera restauracje” – powiedział Jonathan Maze z Restaurant Business.
Ponadto restauracje ze średniej półki cenowej odczuły ostatnio ucisk gospodarczy.
„Sieci restauracji zwyczajnych zazwyczaj obsługują rodziny o niskich i średnich dochodach, które szukają posiłku przy stole, ale goście rezygnują z tych lokali ze względu na zmniejszający się ich dochód rozporządzalny. Restauracje te podnoszą ceny menu, a ich baza klientów jest ograniczana przez rosnące koszty utrzymania” – podaje CNN.
Ekonomia z pewnością nie pomogła sieciom takim jak Uno.
Według danych Biura Statystyk Pracy od 2019 r. ceny w restauracjach wzrosły o 34%, przekraczając ogólny wzrost inflacji w tym samym okresie.
Ponadto, chociaż Uno’s nie podaje danych o sprzedaży, według „Raportu 500 najlepszych sieci restauracji 2025” Technomic 500 największych amerykańskich sieci restauracji odnotowało spowolnienie wyników sprzedaży, wzrastając w 2024 r. zaledwie o 3%.
„Roczne wyniki sprzedaży 55% z 500 największych sieci nie pokryły się z 4% stopą inflacji w sektorze gastronomicznym” – napisano w raporcie.
Powiązane: 49-letnia sieć pubów zamknęła ponad 250 restauracji, a pozostało tylko 21
