Po zamknięciu sieci krajowej może ona pozostać w formie jednej lub kilku pozostałych lokalizacji. Na przykład York Steak House przestał być siecią ogólnokrajową w połowie lat 80. XX wieku i obecnie w Columbus w stanie Ohio działa tylko jedna restauracja.
Dotyczy to kilku marek, w tym Sizzler, Ponderosa i Ground Round. Jednak część z tych sieci, w tym jedna, która została całkowicie zamknięta i przez 16 lat nie miała działającej ani jednej restauracji, próbuje prawdziwego powrotu.
Dawne sieci restauracji, którym zostało już tylko kilka lokalizacji. Casa Bonita Założona w 1968 roku. Kiedyś miała kilka lokalizacji w OK, AR i Teksasie. Od 2025 r. Pozostaje tylko lokalizacja w Lakewood w Kolorado. Źródło: Casa Bonita Ground Round Grill & Bar Peak – kilkadziesiąt lokalizacji w całym kraju. Po upadłości w 2004 r. większość została zamknięta. Dziś przetrwało tylko kilka, w większości będących własnością niezależną. Źródło: Food Republic York Steak House Peak: 200 lokalizacji w latach 80. Szybko spadło. Pozostała tylko jedna lokalizacja w Columbus w stanie Ohio. Źródło: TheStreet Ponderosa Steakhouse/Bonanza Steakhouse Łączony szczyt: setki lokalizacji. Teraz w USA zostało już tylko 21 lokalizacji. Źródło: TheStreet Tad’s Steaks Dawna budżetowa sieć steakhouse’ów przypominających kafeterie. Według doniesień w USA pozostała tylko jedna lokalizacja. Źródło: TheStreet Steak and Ale Peak: 280 lokalizacji. Całkowicie zamknięty w 2008 r. (rozdział 7 upadłości). Dzisiaj: Jedna lub dwie lokalizacje zostały ponownie otwarte pod nowym właścicielem. Źródło: Legendarne marki restauracji. Chi-Chi’s Peak: ponad 200 lokalizacji w USA Zamknięto wszystkie lokalizacje w USA w 2004 r. Dzisiaj: Jedna lokalizacja w Minnesocie została ponownie otwarta (2025 r.) w ramach odrodzenia marki. Źródło: USA Today Bennigan’s Peak: ponad 150 restauracji korporacyjnych. Większość z nich zamknęła w 2008 r. (upadłość). Pozostało 21 lokalizacji plus nowa koncepcja „On the Fly”. źródło: Ulica
Steak and Ale powrócił po 16 latach nieobecności.
Shutterstock
Stek i Ale wróciły z martwych
Podczas gdy większość tych marek jest obsługiwana przez byłych franczyzobiorców, którzy nie planują powrotu do kraju, Steak and Ale jest inny. Paul Mangiamele z Legendary Restaurant Brands kupił Steak and Ale wraz z Bennigan’s w 2015 roku.
Czekał na swój czas, ale nigdy nie porzucił marzenia o ponownym uruchomieniu sieci, która ostatni raz zamknęła swoje drzwi w 2008 roku. Wreszcie stało się to w lipcu.
„Nadchodzi długo oczekiwany powrót klasycznej sieci Steak and Ale: Legendary Restaurant Brands oficjalnie otworzyło pierwszą nową lokalizację 8 lipca podczas ceremonii i uroczystości przecięcia wstęgi. Nowa restauracja, mieszcząca się pod adresem 14201 Nicollet Avenue South w Burnsville w stanie Minnesota, zajmuje powierzchnię 5000 stóp kwadratowych w hotelu Wyndham Nicollet Inn, choć ma własne wejście zewnętrzne i patio i może pomieścić do 225 osób. gości” – udostępnił LRB na stronie internetowej. Bennigana.
Steak and Ale zmodernizował swoją działalność, ale nadal ma tę samą misję.
„Steak and Ale, powszechnie uważany za pierwszy model casual dining, został założony przez Normana Brinkera w 1966 roku z założeniem oferowania wspaniałych steków w przystępnych cenach i troskliwej, przyjaznej obsługi w kameralnej, ale wygodnej atmosferze. Koncepcja zainspirowana ciepłem angielskiego zajazdu odniosła sukces i w szczytowym okresie rozrosła się do ponad 110 lokalizacji na całym świecie” – twierdzi firma.
Więcej restauracji
Popularna sieć makaronów zamyka dziesiątki restauracji Duża sieć restauracji oferuje burgery za 10,99 dolarów McDonald’s, hit Wendy’s McDonald’s podąża za Wendy’s w zamykaniu restauracji Regionalna restauracja meksykańska gwałtownie zamyka wszystkie lokale
Mangiamele ma wielkie plany dotyczące Steak and Ale.
„To naprawdę praca z miłości. Sama dorastałam wśród tych marek” – powiedziała Mangiamele o Steak and Ale (59 l.) i jej siostrzanej koncepcji (i jedynej marki założonej przez Normana Brinkera), Bennigan’s.
„Rozwijają bardzo silne więzi emocjonalne, a powiązania emocjonalne w świecie biznesu równają się dochodom i dochodom oraz możliwości tworzenia restauracji o wysokich dochodach w czasach, gdy jest dużo porażek, a mało sukcesów, mówi wiele o powiązaniach emocjonalnych, które powstały tyle lat temu”.
Steak & Ale: Kluczowe fakty i kalendarium 1966: Fundacja Steak & Ale została założona 26 lutego 1966 roku w Dallas w Teksasie przez restauratora Normana E. Brinkera. Koncepcja została zaprojektowana jako bardziej dostępna restauracja serwująca steki: oferująca wysokiej jakości mięsa po rozsądnych cenach w wygodnym otoczeniu w stylu zajazdu angielskiego/Tudorów. Sieć była pionierem innowacji w zakresie casual dining, zwłaszcza baru sałatkowego, który później stał się standardem w wielu restauracjach. Źródło: Rozwój i szczytowa popularność restauracji Steak and Ale: (lata 70. i 80. XX w.) W latach 70. i 80. restauracja Steak & Ale stale się rozwijała, rozszerzając swoją działalność do 280 lokalizacji w całym kraju. Źródło: Magazyn FSR Ich menu zawierało charakterystyczne dania, takie jak krótkie żeberka pieczone w ziołach, stek Kensington Club, kurczak hawajski (z grillowanym ananasem), bar sałatkowy bez dna, chleb pszenny miodowy i nie tylko, a połączenie wygody, wartości i pół-ekskluzywnej atmosfery przypadło do gustu wielu gościom. Atmosfera sieci (słabe oświetlenie, wystrój w stylu Tudorów, kameralne jadalnie) i ceny pozycjonowały ją jako „pośrednią” pomiędzy fast foodem a wykwintną kuchnią, co pomogło zdefiniować nowoczesny, swobodny steakhouse. Źródło: AARP Upadek i upadłość: 2008 W 2008 roku spółka dominująca (wówczas część Metromedia Restaurant Group/S&A Restaurant Corp) złożyła wniosek o ogłoszenie upadłości na podstawie rozdziału 7. W rezultacie wszystkie pozostałe należące do korporacji restauracje Steak & Ale (58 lokalizacji) zostały zamknięte 29 lipca 2008 r. Zamknięcie oznaczało koniec 42-letniej historii, która pomogła ukształtować amerykański casual dining. Źródło: Przejęcie Food Republic i uśpienie marki (2013–2015) W 2015 r. byli dyrektorzy restauracji Paul Mangiamele i jego żona Gwen kupili własność intelektualną (markę, przepisy, prawa) firmy Steak & Ale wraz z jej siostrzaną siecią Bennigan’s. Nowa firma otrzymała nazwę Legendary Restaurant Brands, LLC (LRB). Źródło: Restauracja Steak and Ale Przez kilka lat firma Steak & Ale była w zasadzie uśpiona, chociaż nowi właściciele utrzymali markę przy życiu (dodając wybrane pozycje menu do menu Bennigana), jednocześnie badając możliwości odrodzenia. Źródło: Planowanie i ogłoszenie reaktywacji restauracji Steak and Ale (2023) Na początku 2023 roku plany odrodzenia Steak & Ale zostały upublicznione: LRB ogłosiło zawarcie umowy na rozwój 15 lokali z partnerem franczyzowym (z siedzibą na Środkowym Zachodzie), aby sprowadzić Steak & Ale z powrotem do Stanów Zjednoczonych w ulepszonym, „dopracowanym” modelu „swobodnym”. Nowa wersja została zmieniona, aby odzwierciedlać oczekiwania współczesnych restauracji, zachowując jednocześnie charakterystyczne pozycje menu i nostalgiczny urok. Źródło: Steak and Ale Restaurant 2024: Pierwsze nowe otwarcie Steak & Ale od 16 lat 8 lipca 2024 roku otwarto pierwszą nową lokalizację Steak & Ale: franczyzową restaurację w hotelu Wyndham w Burnsville w stanie Minnesota (z osobnym wejściem, patio i miejscami dla 225 osób), co oznacza oficjalny powrót marki po 16-letniej przerwie. Ponowne otwarcie oferuje wiele nostalgicznych pozycji w menu, w tym bar sałatkowy, żeberka pieczone w ziołach i kurczaka hawajskiego, wyznaczając nową markę na rynek casual dining XXI wieku. Źródło: Nowoczesne pozycjonowanie restauracji Steak and Ale i strategia marki (2025) W ramach „nowego Steak & Ale” sieć reklamuje się jako koncepcja „wypolerowanej casual”, która łączy w sobie klasyczne dziedzictwo marki z unowocześnioną obsługą, atmosferą i cenami zorientowanymi na wartość, aby spodobać się zarówno wieloletnim fanom, jak i nowym gościom. Źródło: Nation’s Restaurant News Począwszy od 2025 r. sieć ponownie będzie przyjmować wnioski o franczyzę i wydaje się aktywnie odbudowywać, co wskazuje, że zwrot jest więcej niż symboliczny. Źródło: Restauracja Steak and Ale Steak and Ale stoi przed wymagającym rynkiem
Według raportu State of the Restaurant Industry 2025 opracowanego przez National Restaurant Association, choć gospodarka boryka się z trudnościami, Amerykanie nadal cenią restauracje.
Konsumenci priorytetowo traktują restauracje: przewiduje się, że do 2025 r. sprzedaż branży gastronomicznej osiągnie 1,5 biliona dolarów, a zdecydowana większość konsumentów twierdzi, że częściej korzystaliby z restauracji, gdyby mieli na to pieniądze. Możliwości zatrudnienia dla wszystkich: przewiduje się, że liczba pracowników w branży wzrośnie o 200 000, przy całkowitym zatrudnieniu w branży do końca 2025 r. na poziomie 15,9 mln. Doświadczenie ponad cenę: wielu klientów restauracji, w tym 64% klientów oferujących pełną obsługę i 47% klientów korzystających z ograniczonych usług, twierdzi, że ich wrażenia kulinarne są ważniejsze niż cena jedzenia. Wartość pozostaje priorytetem: aby zwiększyć ruch klientów, 47% operatorów planuje dodać nowe rabaty, oferty lub promocje. Konsumenci uwielbiają restauracje: Dziewięciu na 10 dorosłych twierdzi, że lubi chodzić do restauracji. Restauracje pozwalają im cieszyć się ulubionym jedzeniem o smakach i doznaniach smakowych, których nie mogą łatwo odtworzyć w domu.
Jednakże, jak wynika z ankiety przeprowadzonej wśród operatorów restauracji przez firmę Toast, operatorzy restauracji borykają się z rosnącymi kosztami.
Rentowność jest priorytetem numer jeden; 40% operatorów restauracji jako swój najważniejszy cel na przyszły rok wymieniło poprawę rentowności. Na liście wyzwań znajdują się inflacja, marketing i zatrudnienie. Operatorzy uznali inflację (20%), marketing (16%) i zaopatrzenie/kontraktowanie (16%) jako trzy główne problemy biznesowe. Ceny menu wzrosną, jeśli inflacja będzie się utrzymywać. Aby chronić swoje marże, prawie połowa restauracji (48%) planuje podnieść ceny menu, jeśli inflacja będzie nadal miała znaczenie. Wyzwania związane z pracą osiągnęły maksimum. W obliczu trudności z zatrudnieniem 47% operatorów koncentruje się na zwiększaniu wydajności personelu, aby wyprzedzić problem.
Powiązane: Były lider handlu detalicznego w USA zamknął tysiące sklepów, pozostało tylko pięć
