Podczas przestojów w Covid, moja żona i ja od czasu do czasu zamawialiśmy dania w głównych steakhousech, takich jak Morton’s i Ruth’s Chris, które oferowały agresywne oferty dostaw i zestawy posiłków.
Awanse te podkreśliły, w jak dużym stopniu restauracje specjalizujące się w stekach opierały się na spożywaniu posiłków na miejscu i jak bardzo były bezbronne w obliczu opróżniania biur i wstrzymania podróży służbowych.
„Ponieważ praca zdalna lub hybrydowa pozostaje popularna, frekwencja w biurach spadła. Mniej pracy osobistej może zwiększyć wskaźnik pustostanów w biurach i ograniczyć ruch pieszych do innych firm zlokalizowanych w obszarach o dużej gęstości biurowej” – oznajmił Kansas City Fed.
Zasadniczo, jeśli ludzie przestali chodzić do biura lub chodzili do niego rzadziej, ucierpiały firmy zbudowane z myślą o pracownikach biurowych.
Ma to negatywny wpływ na powiązane firmy, takie jak hotele i znakomite restauracje, które obsługują kolacje biznesowe i podróżnych.
„Ograniczenia polityczne zamknęły placówki usługowe w całych Stanach Zjednoczonych w pierwszych miesiącach pandemii Covid. Gdy miasta wyszły z blokad z początkowego okresu pandemii, niektóre, ale nie wszystkie, z tych przedsiębiorstw powróciły, a wiele placówek w centrach miast pozostało zamkniętych” – poinformował nowojorski Fed w specjalnym raporcie na temat przyszłości Nowego Jorku.
Jedna z sieci restauracji, McCormick & Schmick’s, bardzo ucierpiała z powodu tej zmiany w sposobie pracy, co przyczyniło się do stałego spadku liczby lokalizacji z 60 lokalizacji w szczytowym okresie do 13 obecnie.
McCormick & Schmick’s nadal zamyka lokale
McCormick & Schmick’s, sieć steków i owoców morza, została założona w Portland w 1979 roku.
Jej ostateczna lokalizacja w Portland została zamknięta w marcu 2025 r.
„Jesteśmy wdzięczni za naszych oddanych pracowników i wsparcie społeczności Tigard na przestrzeni lat” – powiedział dyrektor operacyjny Shah Ghani w oświadczeniu przekazanym przez KPTV. „Po zamknięciu tej lokalizacji pracujemy nad przeniesieniem członków naszego zespołu do pobliskich obiektów i nie możemy się doczekać powitania naszych gości w Jake’s Grill, Jake’s Crawfish i innych lokalizacjach McCormick & Schmick w całym kraju”.
Marki te, takie jak McCormick & Schmick’s, są własnością Landry’s Restaurants.
Miejscowi bardzo źle przyjęli zamknięcie.
„Myśleliśmy, że zostanie tu na zawsze” – powiedział Bill Stockton, który w sobotnie popołudnie przyszedł do restauracji z żoną Claudią na ostatni posiłek.
„Myślę, że są niezastąpione” – powiedziała Claudia Stockton. „Nie ma czegoś takiego”.
Landry’s nie jest publikacją i nie podaje danych o sprzedaży, ale Nation’s Restaurant News podzielił się pewnymi spostrzeżeniami na temat problemów sieci.
Więcej restauracji
Taco Bell i KFC pracują nad uproszczeniem swoich restauracji. Chick-fil-A wprowadza poważne zmiany w 425 restauracjach w całym kraju. Upadła sieć restauracji piwnych i pizzy zamyka lokale. Sieć restauracji słynąca z niegrzecznych kelnerów zamyka kilka lokalizacji.
„Koncepcja steków i owoców morza z siedzibą w Houston firma McCormick & Schmick’s straciła 10,2% sprzedaży w 2024 r. do 82,1 mln dolarów, zamykając jednocześnie 8,7% swojego systemu i kończąc rok z 21 lokalizacjami. Sieć będąca częścią Landry’s Inc. miała kiedyś ponad 60 lokalizacji” – podaje Nation’s Restaurant News.
Według strony internetowej sieci te zamknięcia będą kontynuowane w 2025 r., a sieci pozostało już tylko 13 lokalizacji.
Dyskrecjonalne cięcia wydatków i zmiany populacji szkodzą steakhousem.
Shutterstock
Jak podaje SeafoodSource, kilka lokalizacji McCormick & Schmick zostało zamkniętych w tym roku, ponieważ ekskluzywna sieć restauracji serwujących owoce morza i steki zmniejsza swoją obecność w ramach spółki-matki Landry’s Hospitality. Ostatnia restauracja w Oregonie została zamknięta w marcu 2025 r., co oznaczało koniec obecności marki w jej rodzinnym stanie Oregon, powiedział Eater. Lokal McCormick & Schmick’s w Chicago’s Loop został nagle zamknięty po wygaśnięciu umowy najmu, co zaskoczyło personel i gości pod koniec 2025 r., podaje NBC Chicago. Ostatnia lokalizacja firmy McCormick & Schmick w Charlotte została zamknięta w maju 2025 r., kończąc ponad 20 lat pracy w tym mieście. k1047.com
„Wiele z tych firm stwierdza, że ich sprzedaż nie jest tak wysoka, jak oczekiwano” – mówi Jim Sanderson, analityk branży restauracyjnej w Northcoast Research. Według CREST, według Time, ruch klientów w restauracjach oferujących pełną obsługę w trzecim kwartale 2024 r. spadł o 3% w porównaniu z rokiem ubiegłym i jest o 17% niższy niż w tym samym okresie w 2019 r.
McCormick & Schmick’s nie jest jedyną siecią steakhouse zamykającą swoje lokale. Outback Steakhouse Bloomin Brands niedawno zdecydowało się zamknąć 41 lokalizacji.
„Okresowo dokonujemy przeglądu naszej bazy aktywów i podczas naszego ostatniego przeglądu podjęliśmy decyzję o zamknięciu 41 lokalizacji o słabych wynikach. Większość tych restauracji to starsze lokale, których umowy najmu zawarto w latach 90. i na początku XXI wieku” – powiedział dyrektor generalny Bloomin’ Brands, David Deno, podczas telekonferencji sieci dotyczącej wyników za czwarty kwartał.
Konsumenci ograniczają wydatki uznaniowe
Jak wynika z najnowszego raportu McKinsey Consumerwise State of the US Consumer, wielu amerykańskich konsumentów ograniczyło swoje wydatki uznaniowe.
„Efekt szminki, czyli tendencja konsumentów do oddawania się drobnym luksusom lub niedrogim smakołykom w okresach niepewności gospodarczej, wykracza poza obszar kosmetyków. Chociaż 75% konsumentów zgłosiło rezygnację z co najmniej jednej kategorii, 39% konsumentów wyraziło zamiar popisywania się różnymi kategoriami” – wynika z badania.
Grille wydają się jednak luksusem, z którego niektórzy są skłonni zrezygnować.
„Ale co być może najważniejsze, podejście konsumentów do żywności zmieniło się radykalnie. Ta sama inflacja, która uderza w restauracje, uderza także w ich klientów. Kiedy rachunki za zakupy spożywcze i spłata kredytu hipotecznego pochłaniają większą część miesięcznego budżetu, trudniej jest uzasadnić zjedzenie steku za 75 dolarów, nawet sześciocyfrowym osobom zarabiającym” – podaje Money Talks News.
Badanie Bankrate dotyczące wydatków dyskrecjonalnych na rok 2025 pokazuje, że 54% dorosłych Amerykanów twierdzi, że w 2025 r. spodziewa się wydać mniej na podróże, posiłki i rozrywkę niż w 2024 r. Warto zauważyć, że liczba ta jest wyższa w porównaniu z 49% z zeszłorocznego badania, które spodziewało się wydać w 2024 r. mniej niż w 2023 r.
„Skumulowane skutki inflacji i wysokich stóp procentowych wywierają presję na gospodarstwa domowe, przyczyniając się do rekordowego poziomu zadłużenia na kartach kredytowych i powodując gwałtowny spadek zaufania konsumentów” – powiedział Ted Rossman, starszy analityk branżowy w Bankrate.
Powiązane: Druga najstarsza sieć domów towarowych w USA rozważa złożenie dokumentów na podstawie rozdziału 11
