Amerykański klasyk, restauracja stopniowo zanika.
Niestety, myślę, że to trend” – powiedział Fox News profesor gościnności na Uniwersytecie Cornell, Christopher Gaulke.
Uważa, że goście borykają się z wieloma problemami.
„Przy mniejszej liczbie klientów w jadalni, oprócz wszystkich innych rosnących kosztów i mniejszej liczbie osób chcących pracować, po prostu nie ma to ekonomicznego sensu” – dodał.
Zamknięcie lokali gastronomicznych wpisuje się w szerszy trend mający wpływ na restauracje.
„Ponad 10% restauracji w Stanach Zjednoczonych zostało zamkniętych na stałe od czasu wybuchu pandemii koronawirusa w marcu ubiegłego roku, podała firma Datassential zajmująca się badaniami branży gastronomicznej” – podaje Nation’s Restaurant News.
Diners ucierpieli z powodu zamknięcia przez Denny’ego ponad 150 lokalizacji i kilku klasycznych lokali w Nowym Jorku i całym kraju.
Zmiany te szczególnie dotknęły Village Inn, sieć śniadaniowo-lunchową z klasyczną amerykańską restauracją.
Village Inn zamknął ponad 110 restauracji
Kawiarnie i dostawcy żywności zmniejszyły zapotrzebowanie na gości.
Prywatnie 34 lata temu odbyliśmy z moją przyszłą żoną pierwszą randkę filmową. Potem w pobliżu nie było Starbucksa, ale całodobowa restauracja na nowojorskim Long Island oferowała drinki i bogate menu. Doświadczenia te podkreślają, że restauracje od dawna służą jako nieformalne centra społeczne w amerykańskim życiu.
Village Inn nie miał lokalizacji na Long Island, a jego restauracje nie działają 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu, ale oferuje tradycyjne śniadanie przez cały dzień, wraz z klasycznym menu na lunch.
Sieć cierpi i zamknęła około 100 restauracji w całym kraju. Nie ogłosił masowych zamknięć, takich jak to w Denny’s. Zamiast tego pojawiali się klienci poszczególnych lokalizacji, które działają od dziesięcioleci, i znajdowali znaki wskazujące na ich zamknięcie.
„Ta lokalizacja została zamknięta na stałe” – czytamy na tabliczce umieszczonej przy restauracji metra w południowym Denver, zgodnie z postem na Facebooku. „Chcemy serdecznie podziękować Państwu, naszym gościom i naszym niesamowitym pracownikom za te wszystkie lata działalności. W końcu potrzeba całej wioski. Mamy nadzieję, że spotkamy się z Państwem w jednej z naszych pobliskich lokalizacji, aby spróbować czegoś pysznego.”
Village Inn ogłosił upadłość w 2020 roku
Jak wynika z dokumentów złożonych w PacerMonitor, sieć restauracji zamknęła 33 lokale po tym, jak jej spółka dominująca złożyła w 2020 roku wniosek o upadłość na podstawie rozdziału 11.
W momencie składania wniosku spółka American Blue Ribbon, właściciel Village Inn, obwiniała „wysokie płace i rosnącą konkurencję za spadek sprzedaży i większe straty operacyjne” – podała KSOW. Sieć wymieniła jako konkurencję IHOP i Denny’s – dwie sieci, które w ostatnich latach również zamknęły znaczną liczbę restauracji.
Firma przetrwała zgłoszenie na podstawie rozdziału 11.
Więcej restauracji
Taco Bell i KFC pracują nad uproszczeniem swoich restauracji. Chick-fil-A wprowadza poważne zmiany w 425 restauracjach w całym kraju. Upadła sieć restauracji piwnych i pizzy zamyka lokale. Sieć restauracji słynąca z niegrzecznych kelnerów zamyka kilka lokalizacji.
„Potwierdzenie planu przez Trybunał skutkuje zdrową strukturą kapitałową i stanowi podstawę dla każdej ze spółek do optymalizacji ich wartości” – powiedział w oświadczeniu dla KSOW dyrektor generalny American Blue Ribbon Holdings, Craig Barber.
Village Inn nadal działa, ale od czasu złożenia wniosku na podstawie rozdziału 11 zamknął około połowę z ponad 210 lokalizacji.
Diners zazwyczaj serwują śniadanie przez cały dzień.
Shutterstock
Zamknięcia Village Inn: podstawowe daneJan. 24 stycznia 2020 r.: Około 24 lokalizacji Village Inn zostało nagle zamkniętych (pracownicy zostali poinformowani o zamkniętych drzwiach) w kilku stanach, w tym AZ, CO, FL, IA, UT, NE i NM, przed złożeniem wniosku o upadłość, podaje Restaurant Business. 27 września 2020 r.: Według Restaurant Business spółka dominująca American Blue Ribbon Holdings złożyła wniosek o ogłoszenie upadłości na podstawie rozdziału 11 i zamknęła 33 restauracje w Village Inn i Bakers Square w ramach reorganizacji. Po ogłoszeniu upadłości 14 września 2020 r.: Village Inn wyłonił się z rozdziału 11 z około 140 lokalizacjami w ramach zreorganizowanej spółki dominującej VIBSQ Holdings LLC, zgodnie z NRN.2021: VIBSQ Holdings (Village Inn + Bakers Square) został sprzedany firmie BBQ Holdings, Inc., zmieniając własność marki i strategię, według Restaurant Dive. Zamknięcia w 2022 i 2023 r.: Poszczególne restauracje w dalszym ciągu były zamykane na stałe, np. Grand Junction w Kolorado w styczniu 2023 r. i ostatnie zamknięcie lokalizacji w Casper w stanie WY w październiku 2023 r., odnotowując 94,1 KIX w kraju. Ślad 2024–2025: raport dotyczący danych dotyczących marki wymienia 112 lokalizacji Village Inn w USA na koniec 2025 r., w porównaniu z 116 na początku 2024 r., co wskazuje na trwające zamknięcia sieci, zgodnie z danymi Scrape Hero. Zamknięcia w 2026 r.: Dwie dodatkowe restauracje Village Inn w Kolorado (Highlands Ranch i Greeley) zostały zamknięte, podało K99.
Od momentu osiągnięcia szczytu w ponad 220 lokalizacjach, Village Inn stopniowo zmniejszał swoją obecność do 111 restauracji do końca 2025 r., a w ciągu ostatnich pięciu lat stopniowo zamykano je w kilku stanach.
Diners zajmują szczególne miejsce w kulturze amerykańskiej
Guy Fieri odwiedził setki gości w swoim programie Food Network „Diners, Drive-Ins and Dives”. Pomogło to również w ponownym zdefiniowaniu kategorii.
Sam Fieri opisał restauracje, które odwiedza w wywiadzie dla CBS News.
„Wiele z tych miejsc, w których żyją mamy i pop, stanowi tkankę społeczności” – powiedział Fieri. „Wiesz, to są miejsca, gdzie dzieci znalazły pracę, to są miejsca, w których się zaręczyłeś, to są miejsca, z których masz wspaniałe wspomnienia, to są miejsca, w których byłeś i dostałeś bon upominkowy jako darowiznę na rzecz drużyny piłkarskiej swojego dziecka”.
Historyk Richard Gutman podzielił się swoją opinią na temat historycznego znaczenia restauracji.
„W całej swojej długiej historii lokale gastronomiczne stanowiły subtelną część naszego środowiska zabudowanego, a także krajobrazu wnętrz. Są tak znajome, jak język, którym mówimy i wygodne jedzenie, które jemy. Wszyscy kochają gości” – napisał.
Powiązane: Marka restauracyjna nagle zamyka swoje drzwi ze względu na nowy trend
