Niektóre sieci restauracji działają na rynkach lokalnych, ale mają trudności z ekspansją na poziomie krajowym.
„Nie wszystkie historie ekspansji restauracji kończą się sukcesem. Niektórzy operatorzy restauracji mają trudności z opuszczeniem swojego regionu, jak Jack in the Box. Inni ponoszą porażkę, ponieważ stają się zbyt agresywni i próbują zbyt szybko się rozwijać, popadając w długi, jak Krispy Kreme” – napisał Geoffrey Seiler z „The Motley Fool”.
Niektóre sieci restauracji borykały się z trudną sytuacją ekonomiczną, a nawet zwycięzcy mieli trudności ze znalezieniem sposobu na zadowolenie rynku.
„Myślę, że wspólnym wątkiem dzisiejszego wszystkiego jest to, że zwycięskie sieci nie stoją w miejscu. Robią coś innowacyjnego, niezależnie od tego, czy chodzi o nowe pozycje w menu… może to innowacja marketingowa… może to po prostu szum” – powiedział CNBC RJ Hottovy, szef działu badań analitycznych w Placer.ai.
Niektóre sieci, w tym Primanti Bros., sieć kanapkowa słynąca z dodawania frytek do kanapek, zostały zmuszone do cięć wydatków. Oznacza to zamykanie sklepów i wycofywanie się z niektórych rynków.
Primanti Bros. zamyka sklepy
Primanti Bros., sieć o głębokich korzeniach w Pensylwanii, ma zasięg ogólnokrajowy dzięki występowi w programie Guy Fieri „Diners, Drive-Ins, and Dives” w sieci Food Network.
Według byłego dyrektora generalnego Adama Golomba sklep z kanapkami ma prostą koncepcję.
„Główną atrakcją jest ta kanapka, czyli wybrane przez Państwa mięso delikatesowe podgrzewane na grillu z serem, polane sałatką coleslaw, frytkami i pomidorami, a następnie umieszczane pomiędzy świeżo upieczonym włoskim chlebem, który pieczemy w lokalnych piekarniach. Surówka colesław jest świeża na zamówienie. Ziemniaki kroimy ręcznie na frytki. Mięso kroimy codziennie. Jest też pizza, skrzydełka, sałatki, burgery i inne kanapki, przystawki i desery” – powiedział.
Ogólnie przepis udany, choć w ostatnich latach sieć zamknęła kilka restauracji. Na przykład dwie lokalizacje w pobliżu Pittsburgha zostały zamknięte 5 kwietnia.
Primanti Bros. stoi przed trudnym środowiskiem operacyjnym
Primanti Bros. padło ofiarą rosnących kosztów, wyższych cen czynszu i pracy oraz szerokiego spadku zainteresowania konsumentów w branży restauracyjnej.
„Koszty funkcjonowania restauracji, głównie ze względu na koszty żywności i pracy, są o 30% wyższe niż w 2019 r. Chociaż operatorzy podnieśli ceny menu w naturze (o 31% od 2020 r.), nie zaspokoili potrzeb. W rzeczywistości operatorzy mogą spodziewać się inflacji w przypadku restauracji w tym roku w wysokości od trzech do czterech procent. Marże zysku są niewielkie i wynoszą średnio od trzech do pięciu procent” – podaje Modern Restaurant Management.
Zdaniem Krajowego Stowarzyszenia Restauratorów (NRA) jest to środowisko wymagające, ale nie niemożliwe.
„Popyt konsumentów pozostaje duży, ale ich siła nabywcza jest ograniczona. Konsumenci mają silnie stłumiony popyt na doświadczenia restauracyjne. Ponad 7 na 10 konsumentów twierdzi, że korzystaliby z restauracji częściej, gdyby mieli większy dochód do dyspozycji” – podał NRA w komunikacie prasowym.
Dlaczego Primanti Bros. jest zamykany?
W ostatnich latach firma Primanti Bros. zamknęła kilka lokalizacji, w tym niedawne zamknięcie w Monroeville i North Versailles w rejonie Pittsburgha.
„Czasami zmienia się popyt konsumentów i rynek zmienia się z jednego obszaru na drugi, więc poczuliśmy, że nadszedł na to odpowiedni czas. Nie była to decyzja, którą podjęliśmy lekko” – powiedział ABC 4 WTAE dyrektor generalny Gerald Pulsinelli.
Powód zamknięcia był prosty.
„Z pewnością w ciągu ostatnich dwóch lat zaobserwowaliśmy pewien spadek ruchu w obu lokalizacjach” – dodał.
Według lokalnego serwisu informacyjnego są to najnowsze zamknięcia Primanti Bros. w zachodniej Pensylwanii, po zeszłorocznym zamknięciu Penn Avenue w dzielnicy Garfield w Pittsburghu. Na początku tego roku zamknięto placówki Camp Hill i Lancaster w południowo-środkowej Pensylwanii.
Więcej restauracji
Najnowsze błędy w menu McDonald’s mogą mieć poważny wpływ na sytuację. 76-letnia sieć restauracji oferujących komfortowe jedzenie zamyka większość swoich restauracji. Gigant fast foodów przybywa do Starbucks z premierą zatwierdzoną przez fanów.
Sieć poinformowała, że nie planuje kolejnych zamknięć.
Primanti Bros. pokazuje na swojej stronie internetowej 20 pozostałych lokalizacji, w porównaniu z ponad 40 przed pandemią Covid.
Primanti Bros. ma selektywnie zamykane lokalizacje.
Shutterstock
Krótkie fakty na temat zamknięć Primanti Bros.
Primanti Bros. wydało oświadczenie w lutym, kiedy zamknęło trzy lokalizacje.
„Nie była to decyzja, którą podjęliśmy lekko. Chociaż dostosowujemy nasz ogólny zasięg, aby lepiej zaspokoić popyt, nasze zaangażowanie zarówno w lojalnych klientów w tych obszarach, jak i w kultowe kanapki, które serwujemy od prawie stu lat, pozostaje niezmienione. Będziemy nadal prowadzić pobliskie restauracje na obu rynkach” – podała restauracja w oświadczeniu przesłanym do Channel 11.
Według BizJournals.com sieć zamknęła lokalizację w rejonie Orlando (Altamonte Springs) w 2024 r., starając się utrzymać dynamikę poza swoimi głównymi rynkami. Maryland opuszcza lokale na przedmieściach: zamknięto sklep Primanti Bros. w Hagerstown w stanie Maryland, co wpisuje się w trend polegający na wycinaniu słabszych, mniej kluczowych lokalizacji, podaje Herald Mail Media. Zamknięcia w zachodniej Pensylwanii: Według Trib Live nawet w ich rodzinnym regionie restauracje w zachodniej Pensylwanii, które osiągały słabe wyniki, zostały zamknięte lub przeniesione w ciągu ostatnich dwóch lat. Według Nation’s Restaurant News strategiczny odwrót, a nie upadek: firma wycofuje się ze słabszych sklepów, zachowując jednocześnie swój podstawowy zasięg, nie sygnalizując przy tym kryzysu na poziomie upadłości. Presja na całą branżę: te posunięcia odzwierciedlają szersze trendy obejmujące rosnące koszty, nierówny ruch i zmieniające się nawyki kulinarne, co zmusza regionalne sieci do kurczenia się przed ponownym wzrostem, dodał Restaurant Business.
Sieć podzieliła się także oświadczeniem po zamknięciu lokalu w sierpniu.
„W trakcie normalnej działalności stale oceniamy nasze portfolio, aby upewnić się, że nasze restauracje posiadają zasoby niezbędne do osiągnięcia potencjału wzrostu. Na podstawie naszej umowy najmu i po dokładnym rozważeniu podjęliśmy decyzję o nieprzedłużaniu umowy najmu i zamiast tego skupimy nasze wysiłki na restauracji w Suncrest Towne Center” – podaje WDTV.
Powiązane: Prężnie rozwijająca się niegdyś sieć ciasteczek zamyka wszystkie sklepy po złożeniu wniosku na podstawie rozdziału 11
