Prawie wszyscy ludzie, a na pewno najbardziej znani szefowie kuchni, mają głębokie zdanie na temat pizzy.
Być może najzabawniejsze jest to, że Anthony Bourdain podzielił się polaryzującą opinią na temat pizzy. Zapytano go na X, dawnym Twitterze, czy woli pizzę na grubym czy na cienkim cieście, i udzielił bezpośredniej odpowiedzi.
„Danie głębokie to nie pizza” – powiedział nieżyjący już szef kuchni i gospodarz programu podróżniczego.
Później wyjaśnił tę postawę podczas trasy promującej swój program „The Layover”. „Jestem nowojorczykiem i mam głęboką kulturową awersję do pizzy, która nie jest pizzą nowojorską” – powiedział Explore.com.
Tony Gemignani, który napisał kilka książek o pizzy, w tym „The Pursuit of Pizza” i „The Pizza Bible”, przyjmuje bardzo proste podejście.
„W branży pizzy najważniejsze są składniki” – podzielił się w wywiadzie opublikowanym na swojej stronie internetowej. „Co składa się na świetną pizzę? Powiedziałbym, że równowaga jest ważna, ale zawsze chodzi o ciasto, sos i ser”.
Jak pokazał Bourdain, ocena pizzy może być bardzo subiektywna, co sprawia, że rywalizacja w tej przestrzeni jest bardzo trudna. Dlatego tak wiele pizzerii upada, a jeden z operatorów popularnej sieci, Crust Pizza, złożył wniosek o ochronę przed upadłością na podstawie rozdziału 11.
Operator Crust Pizza składa wniosek o upadłość na podstawie rozdziału 11
Crust Pizza ma swoje korzenie w 2011 roku. Niedługo potem rozpoczęła działalność franczyzową.
„Nasza pierwsza lokalizacja została oficjalnie otwarta w styczniu 2011 r. i widząc sukces, zdecydowaliśmy się na rozwój, dzieląc się naszym modelem biznesowym z przedsiębiorcami, którzy chcą zmaksymalizować swój potencjał generowania przychodów poprzez współpracę z ugruntowaną i sprawdzoną marką” – poinformowała spółka matka na swojej stronie internetowej.
Powiązane: Rywale McDonald’s, Wendy’s i Burger King zamknęli setki restauracji
Należy zauważyć, że spółka dominująca nie złożyła wniosku o ogłoszenie upadłości na podstawie rozdziału 11. Wniosek złożył operator sieci w Gosling Pines w Teksasie. Prezentacja ta nie ma żadnego wpływu na spółkę-matkę, poza wpływem na operatora franczyzowego.
Według lokalizacji Gosling właścicielem jest JRCP Restaurants, LLC d/b/a Crust Pizza Gosling Pi.
JRCP Restaurants, LLC/Crust Pizza Gosling Pines Rozdział 11 Szczegóły upadłości Dłużnik: JRCP Restaurants, LLC, prowadząca działalność pod nazwą Crust Pizza Gosling Pines. Numer sprawy: 4:25-bk-36931 (Południowy Dystrykt Teksasu). Rodzaj zgłoszenia: Rozdział 11. Data zgłoszenia: 18 listopada 2025 r. Typ dłużnika: Nieosoba fizyczna/Korporacja. Adres: 31241 Crescent Timbers Lane, Spring, Teksas 77386. Pełnomocnik dłużnika: Lloyd A. Lim, Kean Miller LLP (Houston). Data wygaśnięcia planu: 17 lutego 2026 r. Aktywa: Zgłoszone jako „Nieznane” (zgodnie z niewypłacalnością). Źródło: Informacje o upadłości PacerMonitor
Rynek taniej pizzy nadal się rozwijał.
Pixabay
Ciasto na pizzę rośnie
Spółka-matka Crust Pizza ma w dalszym ciągu duże plany ekspansji.
„Do tej pory sprzedawaliśmy tylko w Teksasie i Luizjanie w celu budowy infrastruktury” – powiedział Comeaux. „Naszym celem jest być powszechnie znaną marką na południowym wschodzie: na Florydzie, w Karolinach, Tennessee, Arkansas i Oklahomie” – oznajmił dyrektor generalny w kwietniowym komunikacie prasowym.
Firma ma śmiałe plany pomimo bankructwa na podstawie rozdziału 11 swojego operatora franczyzowego w Gosling w Teksasie.
„Nasza wizja to 250 sklepów w ciągu najbliższych dziewięciu lat” – powiedział Comeaux. „Aby to osiągnąć, musimy osiągnąć 25 otwarć rocznie, co oznacza, że musimy sprzedawać od 40 do 45 terytoriów rocznie” – powiedział dyrektor generalny.
Sieci pizzerii mają przestrzeń do rozwoju
Oczekuje się, że sam biznes pizzy będzie się rozwijał.
„Oczekuje się, że w latach 2024 i 2029 rynek pizzy będzie rósł w tempie CAGR wynoszącym 6,8%. Oczekuje się, że w tym okresie rynek wykaże również wzrost o 70,1 miliarda dolarów. Na dynamicznym rynku pizzy zamawianie przez Internet stało się czynnikiem zmieniającym reguły gry, oferując wiele korzyści w porównaniu z tradycyjnym zamawianiem przez telefon” – poinformował Techavio w swoim Global Pizza Report.
Ten sam raport przewiduje, że rynek pizzy w Ameryce Północnej wzrośnie w latach 2024–2029 o 6,11% i 51,38 miliardów dolarów.
IbisWorld wierzy, że rynek również rośnie.
„W ciągu ostatnich pięciu lat branża franczyzowa pizzerii odnotowywała stały wzrost, co można przypisać zwiększonemu zaufaniu konsumentów i wzrostowi wydatków. Wydatki konsumentów poprawiły się, co skutkuje zwiększonymi wydatkami na jedzenie poza domem, w tym we franczyzowych pizzeriach” – stwierdził w swoim raporcie Pizza Restaurant Franchises.
Największy wzrost może jednak odnotować tania pizza.
„Wielkość rynku franczyzowej taniej pizzy wyceniono na 16,4 miliarda dolarów w 2022 r. i szacuje się, że osiągnie 26,3 miliarda dolarów w 2032 r., przy wzroście CAGR wynoszącym 4,9% w latach 2023–2032” – wynika z badania „Low-Cost Pizza Franchise Market” przeprowadzonego przez Allied Market Research.
Więcej bankructw:
Akta dotyczące łańcucha sprzedaży detalicznej luksusowych towarów dotyczące upadłości na podstawie rozdziału 11 Linie lotnicze odwołują wszystkie loty, w przypadku których doszło do upadłości, pasażerowie zostają uwięzieni Akta popularnych sprzedawców detalicznych odzieży dotyczące upadłości na podstawie rozdziału 11 Akta głównych firm bukmacherskich dotyczące upadłości na podstawie rozdziału 11
Badania i rynki to wspierają.
Rynek franczyzowy taniej pizzy kwitnie dzięki swojej skalowalności i przystępności cenowej, przyciągając młodych, wrażliwych na wartość konsumentów i początkujących przedsiębiorców. Wzrost napędzają uproszczone operacje, cyfrowe zamawianie i innowacje w zakresie regionalnego menu. „Ekspansja jest napędzana urbanizacją, zaangażowaniem cyfrowym i strategicznym partnerstwem” – stwierdził w swoim badaniu Low-Cost Pizza Market.
Trendy w branży pizzy.
W raporcie branży pizzy Pizza Today za rok 2024 przedstawiono trendy, które branża powinna śledzić:
Wzrost zamówień online nie maleje. Jego znaczenie dla branży jest ogromne. Jakość jest nadal królem. Operatorzy nadal twierdzą, że jakość używanych przez nich składników pozostaje czynnikiem decydującym o ich zdolności do zatrzymania klientów. Różnorodność stylów ma znaczenie. Trend oferowania różnych stylów pizzy nie kończy się. Klienci już tego oczekują. Popyt na produkty roślinne i wegańskie utrzymuje się. Operatorzy w dalszym ciągu zwiększają wysiłki, aby oferować te opcje konsumentom. Problemy pracownicze. Zdaniem właścicieli pizzerii pandemia może już minąć, ale liczba pracowników nie wzrosła znacząco w porównaniu z ubiegłym rokiem. Automatyzacja. Operatorzy szukają sposobów na usprawnienie operacji, aby zaradzić niedoborom siły roboczej i sprostać oczekiwaniom konsumentów. Pozostań towarzyski. Marketing za pośrednictwem różnych kanałów mediów społecznościowych nadal stanowi kluczową szansę, a czasem wyzwanie dla właścicieli pizzerii. Sieci pizzerii zamykają sklepy i ogłaszają upadłość.
Restauracje Bertucci
W dniu 24 kwietnia 2025 r. ogłosiła upadłość na podstawie rozdziału 11.2 Ogłosiła, że w ramach reorganizacji zamknie kilka lokalizacji. Źródło: PacerMonitor
Fiorella (San Francisco)
Dwie lokalizacje Fiorella (dystrykty Richmond i dystrykty Sunset) złożyły wniosek o rozdział 11 w 2025 r. We wniosku wymieniono zobowiązania o wartości od 1 miliona do 10 milionów dolarów. Źródło: Centrum Franczyzowe Pizzy
EYM Pizza (franczyzobiorca Pizza Hut)
EYM Pizza, główny franczyzobiorca Pizza Hut, złożył wniosek o upadłość na podstawie rozdziału 11. Źródło: PacerMonitor Po złożeniu wniosku Pizza Hut kupiła w przetargu upadłościowym 18 sklepów EYM. Oczekuje się, że EYM zamknie dodatkowe lokalizacje oprócz sprzedanych. Źródło: Restauracja Dive
Domino’s Pizza Enterprises (franczyzobiorca)
Franczyzobiorca Domino’s (Domino’s Pizza Enterprises) zamknie 205 nierentownych sklepów na całym świecie (kwiecień-czerwiec 2025 r.), aby poprawić rentowność. Cięcia obejmują koszt restrukturyzacji w wysokości 60,8 mln dolarów. źródło: Ulica
