Przez wiele lat prowadziłem bezglutenowy tryb życia po błędnej diagnozie alergii na pszenicę.
Niektóre sieci restauracji, na ogół z wyższej półki, oferowały bezglutenowe makarony i pieczywo, a niektóre miały nawet rozbudowane menu dla osób chorych na celiakię lub nietolerancję glutenu.
Kiedy jednak krajowe sieci wprowadzały produkty bezglutenowe, efekt ten prawie zawsze był krótkotrwały. Na przykład Dunkin’ przez krótki czas oferował bezglutenowe pączki, ale trwało to tylko kilka miesięcy. Wiele innych sieci poszło podobną drogą, ponieważ tylko niewielki procent ludzi faktycznie unika glutenu.
Ekskluzywna restauracja ma możliwość pobrania wystarczającej ilości pieniędzy za posiłek, aby zapewnić specjalne zakwaterowanie. Sieci fast foodów zazwyczaj działają na niskich marżach, a pracownicy zarabiają mniej, co sprawia, że stworzenie czegoś wyjątkowego jest wyzwaniem.
Cała koncepcja fast foodu została zbudowana wokół jednolitości, pozwalającej na szybką reakcję, dlatego konieczność używania specjalnych patelni, czyszczenia grilla czy zakładania różnych rękawiczek do obsługi niewielkiego procentu biznesu nie jest opłacalna.
Ta sama logika dotyczy restauracji wegańskich i wegetariańskich. Jak wynika z ankiety YouGov, placówki te obsługują niewielki procent społeczeństwa, około 6%, jeśli uwzględnić wegan i wegetarian.
Dlatego tak wiele z nich kończy się niepowodzeniem, co wyjaśnia, dlaczego Amy’s Drive Thru zamyka ostatnią lokalizację w dawnej sieci.
Dorośli weganie i wegetarianie w USA 3% weganie 3% wegetarianie (bez wegan) 6% wegetarianie, w tym weganie Tak, to Amy’s z supermarketu
Większość ludzi zna imię Amy z działu zamrażarek w supermarkecie, gdzie firma sprzedaje linię mrożonych produktów wegetariańskich. Jak wynika z postu na jej stronie na Instagramie, firma prowadziła także sieć restauracji typu drive-thru, ale zamknie ostatnią restaurację Amy’s Drive Thru.
„Po 10 niesamowitych latach podjęliśmy trudną decyzję o zamknięciu Amy’s Drive Thru w Rohnert Park. Naszym ostatnim dniem będzie 8 marca 2026 r.” – powiedział. „Od pierwszego dnia nasza misja była prosta: serwować pyszne organiczne jedzenie, którym każdy mógł się delektować. Jako pierwszy w kraju organiczny i wegetariański przejazd, dzieliliśmy się z Wami niezliczonymi posiłkami, uśmiechami i wspomnieniami i jest to coś, z czego zawsze będziemy dumni”.
Sieć była pionierem w przestrzeni wegetariańskiej.
Kiedy Amy’s Drive Thru zostało otwarte po raz pierwszy, stało się ogólnokrajową sensacją, powiedział prezydent Paul Schiefer w wywiadzie dla Nation’s Restaurant News w 2023 roku.
„To bardzo interesujące, że byliśmy pierwsi tego typu na rynku fast foodów” – powiedział Schiefer, dodając, że wyróżniało się to jako całkowicie wegetariański, organiczny koncept, w ramach którego sprzedawane były takie produkty jak hamburgery i pizza, „a nie tylko kiełki i hummus”.
Amy’s zamyka swoją ostatnią niezależną restaurację.
Shutterstock
Restauracje wegetariańskie mają problemy
Pablo Moleman, współzałożyciel organizacji zajmującej się świadomością żywieniową ProVeg, powiedział NL Times, że wzrost liczby opcji wegetariańskich w tradycyjnych restauracjach szkodzi restauracjom specjalizującym się w tej kwestii.
„Spadek ten wynika tak naprawdę z faktu, że żywność wegetariańska stała się bardziej normalna” – stwierdził. „Zwykłe restauracje w pełni przyjęły dania wegetariańskie, co doprowadziło do spadku udziału w rynku restauracji wegetariańskich i wegańskich”.
Więcej restauracji
Taco Bell i KFC pracują nad uproszczeniem swoich restauracji. Chick-fil-A wprowadza poważne zmiany w 425 restauracjach w całym kraju. Upadła sieć restauracji piwnych i pizzy zamyka lokale. Sieć restauracji słynąca z niegrzecznych kelnerów zamyka kilka lokalizacji.
Bloomberg Law jasno stwierdziło również, że ucierpiała również gospodarka i brak klientów.
„Restauracje wegańskie borykają się z trudnościami, które często przypominają problemy lokali niewegańskich, w tym rosnącymi czynszami i kosztami operacyjnymi. Jednak wyzwania te potęguje ograniczona liczba klientów, a w niektórych miejscach wysokie ceny roślinnych zamienników białka, takich jak Beyond Meat i Impossible Foods” – podaje Bloomberg Law.
Zamknięcie restauracji wegańskich i wegetariańskich (2024–2026) Amy’s Drive Thru zamyka większość lokalizacji: Sieć organicznych wegetariańskich restauracji typu drive-thru zamknęła kilka lokalizacji w Kalifornii począwszy od lat 2024–2025, a ostatnia samodzielna restauracja zostanie zamknięta w marcu 2026 r., według SFGATE. Ekskluzywna sieć wegańska Planta zamyka lokalizacje na Florydzie: Cztery duże wegańskie restauracje Planta na południu Florydy zostały zamknięte na stałe w połowie 2025 r. z powodu problemów finansowych spółki-matki, podaje TheStreet. Według Eater LA, Hart House Hart House Vegan Fast Food — wszystkie lokalizacje wegańskiej sieci fast foodów Hart House na obszarze Los Angeles zostały zamknięte we wrześniu 2024 r., zaledwie dwa lata po otwarciu. Seabirds Kitchen (Long Beach) zostaje zamknięte: Popularna wegańska restauracja Seabirds Kitchen w Long Beach została zamknięta we wrześniu 2024 r. po siedmiu latach prowadzenia działalności, dodał Eater LA. Opuszczenie Sage Regenerative Kitchen & Brewery: Dawna restauracja wegańska w Los Angeles (kiedyś Sage Vegan Bistro & Brewery) została zamknięta na stałe w styczniu 2025 r. po 14 latach pomimo zmian w menu, udostępnił Eater LA. Według Phoenix New Times kawiarnia Giving Tree Cafe (Phoenix) zamyka drzwi: oparta na roślinach kawiarnia Giving Tree Cafe ogłosiła zamknięcie pod koniec 2024 r., po pięciu latach działalności. Wiele małych lokali wegańskich w rejonie Chicago: do końca 2025 r. Chicago straciło kilka restauracji wegańskich/wegetariańskich, w tym zamknięcie Native Foods Cuts w rejonie Denver i DC oraz małych lokali społecznościowych do końca 2025 r., podaje westword.com. Amy’s Drive Thru: kluczowe punkty historyczne Pierwsza lokalizacja otwarta w 2015 r.: Amy’s Drive Thru otworzyła swoją pierwszą wegetariańską i organiczną restaurację typu drive-thru w Rohnert Park w Kalifornii, co oznacza ekspansję firmy od żywności pakowanej do dań szybkiej obsługi, według Nation’s Restaurant News. Wczesna ekspansja na lotniskach i w Kalifornii: po pierwotnym otwarciu marka otworzyła dodatkowe lokalizacje, w tym na międzynarodowym lotnisku w San Francisco i innych lokalizacjach w Kalifornii, chociaż później je zamknięto ze względu na wyzwania operacyjne – dodał Nation’s Restaurant News. Wszystkie pozostałe niezależne restauracje zostały zamknięte: pierwsza lokalizacja sieci w Rohnert Park zostanie zamknięta 8 marca 2026 r., a na początku 2026 r. zostanie otwarta jedynie lokalizacja na lotnisku. Zmiana kierunku działalności: wraz z zamknięciem większości restauracji Amy’s Drive Thru spółka matka ponownie koncentruje się na swojej podstawowej działalności: sprzedaży mrożonych i przygotowanych potraw wegetariańskich w kraju i za granicą. Według SFGATE utrzymujemy pewną obecność w restauracjach.
Powiązane: Kultowy rywal Chick-fil-A zamknął ponad 1100 sklepów, nie ogłaszając upadłości
