Ceny wołowiny poszybowały w górę. Według USDA między lutym 2025 r. a lutym 2026 r. cena funta wołowiny wzrosła o 14,4%.
A sytuacja będzie się tylko pogarszać, ponieważ według agencji koszty mają wzrosnąć o dodatkowe 10,1% do końca roku.
Restauracje oczywiście mocno odczuły podwyżkę cen.
„Najlepszą rzeczą, jaką (operatorzy restauracji) mogą zrobić, to trzymać się blisko swoich numerów, szybko zmieniać menu i znajdować kreatywne sposoby na zrównoważenie jakości z przystępnością cenową” – powiedział National Restaurant News Bo Davis, dyrektor generalny firmy MarginEdge zajmującej się oprogramowaniem dla restauracji.
„To wyczerpujące, ale taka jest także rzeczywistość prowadzenia restauracji w tej chwili: ciągła adaptacja w branży, która nigdy nie ma przerwy”.
W branży fast food odpowiedzi były zróżnicowane. Niektóre restauracje, jak McDonald’s, dodały do swojego menu więcej pozycji bezmięsnych, podczas gdy inne, jak Shake Shack, po prostu podnoszą ceny dla klientów.
Wygląda na to, że wraz z najnowszymi zmianami w menu Taco Bell dołączy do sieci takich jak McDonald’s i zrezygnuje z drogiej wołowiny na rzecz tańszych opcji z kurczakiem.
Taco Bell rozszerza swoją linię kurczaków
W ciągu ostatniego miesiąca Taco Bell wprowadził do swojego menu szereg nowych pozycji z kurczaka.
Podczas wydarzenia Live Más LIVE na początku marca sieć fast foodów poinformowała, że w 2026 r. zaoferuje trzy nowe opcje chrupiących nuggetsów z kurczaka: Diablo Dusted, Doritos Cool Ranch i Flaming Hot. Przedstawił także meksykańską pizzę Cantina Chicken z sosem cytrusowo-jalapeño, będącą wersją jego ulubionej przez fanów (i mięsistej) pizzy meksykańskiej.
Dodatki „pokazują, że innowacje w Taco Bell mają inny charakter” – stwierdziła wówczas sieć.
Później w tym miesiącu firma Taco Bell ujawniła, że 19 marca w menu pojawią się dwie dodatkowe pozycje z kurczakiem: limitowana czasowo chrupiąca chrupiąca chrupiąca kanapka z kurczakiem oraz stała quesadilla z kurczakiem Cantina.
„Kurczak to prawdziwy plac zabaw dla przypraw i sosów, w którym kwitnie Taco Bell” – powiedziała Axios Liz Matthews, globalna szefowa ds. innowacji żywnościowych w Taco Bell, w ekskluzywnym wywiadzie po ogłoszeniu. „Zaczynamy od tego, czego ludzie już pragną, i przenosimy to do czegoś nowego”.
Matthews powiedział placówce, że istniejące menu Cantina Chicken okazało się już bardzo popularne wśród klientów, szacując, że jedno na 10 zamówień obejmuje obecnie co najmniej jedną opcję z linii Cantina.
„To zupełnie nowy powód, dla którego ludzie przychodzą do Taco Bell” – powiedział.
Aby zapobiec rosnącym cenom wołowiny, Taco Bell rozbudowuje swoją linię kurczaków.
fałszywe obrazy
Taco Bell poszerza swój profil smakowy
Sieć restauracji nie ogranicza się także do oferowania znanych i lubianych smaków.
Na początku 2026 r. firma Taco Bell uruchomiła po raz pierwszy w historii World Taco Vote, dając fanom możliwość wyboru dodatku do menu przez ograniczony czas.
Za pośrednictwem aplikacji restauracji goście mogli głosować na dwa dania Taco Bell, które nigdy nie były dostępne w USA: Kickin’ Chicken Taco z Tajlandii i Butter Chicken Taco z Indii. Zwycięzca będzie dostępny w wybranych lokalizacjach przez kilka tygodni w dalszej części roku.
Powiązane: Odważna zmiana menu Chili, którą fani pokochają
W zeszłym tygodniu firma Taco Bell potwierdziła, że w głosowaniu zwyciężyło masło z kurczakiem, zdobywając 65% wszystkich głosów.
Wprowadzone po raz pierwszy w 2003 roku w Taco Bell’s w Indiach, danie główne składa się z wolno pieczonego, szatkowanego kurczaka gotowanego na wolnym ogniu w pikantnym sosie na bazie kremu pomidorowego, następnie posypanego cebulą, kolendrą, sałatą i serem cheddar i zawinięte w chrupiącą smażoną skorupkę chalupa.
„To pokolenie skupia się na fuzji i próbowaniu nowych rzeczy” – Matthews powiedział Nation’s Restaurant News. „Inspiruje nas Meksyk, ale potrafimy też dokonać tej fuzji, niezależnie od tego, czy jest to koreańska, tajska czy amerykańska, w znaczący sposób”.
I oczywiście zaoferowanie fanom wyboru pomiędzy dwiema opcjami kurczaka sprawia, że oferta ograniczona czasowo jest bardziej opłacalna dla sieci restauracji.
Taco Bell zyskuje na sile
Marka Taco Bell odnotowała znaczny wzrost w ciągu ostatniego roku, pomimo rosnących cen wołowiny.
Podczas firmy macierzystej Yum! W rozmowie telefonicznej dotyczącej wyników finansowych Brands za czwarty kwartał za rok fiskalny 2025 dyrektor finansowy Ranjith Roy powiedział, że liczba wizyt w tych samych sklepach sieci wzrosła rok do roku.
Więcej restauracji:
Starbucks przywraca dwa wirusowe napoje, których nie widziano od prawie dziesięciu lat. Papa Johns debiutuje odważnymi zmianami w menu, aby odzyskać klientów. IHOP ma dobrą wiadomość dla miłośników śniadań
„Taco Bell US wygenerowało marżę na poziomie restauracji na poziomie 25,7%, co oznacza wzrost o 50 punktów bazowych rok do roku przy porównywalnym wzroście sprzedaży o 4% w restauracjach prowadzonych przez spółkę” – powiedział inwestorom.
„Marża restauracji Taco Bell w USA za cały rok zakończyła się na poziomie 24,4%, pomimo wyższych cen wołowiny rok do roku” – kontynuował. „Całoroczne marże w Taco Bell US wzrosły dzięki silnym wzrostom przychodów i transakcji”.
Hmm! Dyrektor generalny marki, Christopher Turner, wyjaśnił, że na sukces Taco Bell złożyło się wiele czynników, w tym przyciągnięcie szerszej bazy konsumentów (sieć odnotowuje wzrost liczby wizyt ze strony osób o wyższych dochodach i pokolenia Z). Turner powiedział, że sieć również potwierdziła swoją wartość poprzez menu Luxe Value za 3 dolary, rozwinęła program lojalnościowy i zaktualizowała swoją markę, aby sprawiała wrażenie bardziej istotnej i młodzieńczej.
„Reasumując, Taco Bell robi pewne rzeczy razem. Mają świetną markę, która jest niezwykle istotna kulturowo” – powiedział Turner podczas telekonferencji dotyczącej zysków.
„Rozbudzają apetyt, zapewniają ogromną wartość i wygodę. Niektóre inne marki mogą oferować jedną lub dwie z tych rzeczy, ale Taco Bell radzi sobie ze wszystkimi czterema niesamowicie dobrze”.
Powiązane: Shake Shack wprowadza duże zmiany w stosunku do rywala Chick-fil-A
