Aby przetrwać, restauracje muszą ewoluować z biegiem czasu.
Sytuację tę pogłębia obecne, wymagające środowisko operacyjne.
„Branża restauracyjna znalazła się na rozdrożu, co jest konieczne ze względu na zmieniające się warunki ekonomiczne i zachowania konsumentów. Lokale przyszłości, które odniosą sukces, to te, które przyjmują zrównoważone podejście do przychodów i wydajności, korzystając z zaawansowanych analiz i szkoleń, aby sprostać przyszłym wyzwaniom” – podaje magazyn FSR.
To powszechny trend, do którego operatorzy restauracji muszą wykazać się chęcią dostosowania się, stwierdził w raporcie firmy konsultingowej „Przyszłość restauracji” Ben Mathews, lider grupy restauracyjnej McKinsey.
„Restauracje, które odniosą sukces w nadchodzących latach, nie będą miały obsesji na punkcie krótkoterminowych cen, architektury menu czy zarządzania kosztami. To one będą skłonne zadawać trudniejsze pytania dotyczące tego, komu chcą służyć, jakie doświadczenie naprawdę oferują i jakich przestarzałych aksjomatów muszą się oduczyć, aby to osiągnąć” – powiedział.
Posiadanie koncepcji, która zmniejsza jej atrakcyjność i ogranicza bazę klientów, stanowi kolejne wyzwanie wobec faktu, że Hooters, która przetrwała bankructwo na podstawie rozdziału 11, w dalszym ciągu zamyka restauracje.
Hooters wychodzi z bankructwa na podstawie rozdziału 11
Z komunikatu prasowego wynika, że Original Hooters, grupa, w skład której wchodzili niektórzy założyciele sieci, zakupiła części sieci w październiku 2025 r. Nowi właściciele nabyli około 140 ze 198 krajowych restauracji Hooters.
Te krajowe restauracje wraz z 60 lokalizacjami międzynarodowymi generują w całym systemie sprzedaż o wartości około 700 milionów dolarów, powiedział nowy właściciel.
Przyznali, że wprowadzono zmiany i poinformowali, że planują powrót sieci do korzeni.
„Zaczęto wprowadzać aktualizacje restauracji we wszystkich lokalizacjach, co stanowi pierwszy krok w ich„ ponownej homoteryzacji ”marki i ich wizji przyszłości” – wyjaśnili.
Obejmuje to pozbycie się bikini i bardziej wyzywających strojów, które nosił poprzedni właściciel.
PRZECZYTAJ TAKŻE: Hooters powraca po upadłości w rozdziale 11 z jedną dużą zmianą
„I oczywiście tym, co zawsze wyróżniało Hooters, są tysiące kultowych, światowej sławy dziewcząt Hooters. W ramach tej zmiany wszystkie stroje barmańskie powrócą do swojego pierwotnego wyglądu i pozostaną wierne oryginalnemu plażowemu klimatowi i dziedzictwu marki” – udostępnili właściciele wiadomości.
Nie była to jednak na tyle duża zmiana, aby odwrócić upadek firmy i kolejne lokalizacje zostały zamknięte.
Być może Hooters będą musieli zmienić swoją koncepcję
Kilku analityków i ekspertów branżowych uważa, że aby przetrwać, Hooters będzie musiał wprowadzić znacznie większe zmiany w swojej marce.
„Restauracje mogą powiększyć swoją bazę, jeśli uda im się odrzucić głosowanie weta. Kobiety są siłą napędową naszych codziennych wzorców żywieniowych” – Harry Balzer, główny analityk branżowy w firmie badawczej NPD Group. powiedziała CNBC: „Tradycyjnie, gdy chcesz przyciągnąć więcej kobiet, poruszasz tematy związane z dietą. Będą to sałatki i świeższe rzeczy”.
W związku z ewolucją standardów społecznych powrót do przeszłości Hooters może nie być właściwym wyborem, stwierdziła w notatce prasowej Lilly Jan, starszy profesor zarządzania żywnością i napojami w Nolan School of Hospitality Administration na Uniwersytecie Cornell.
„Brestauracja” nie zapewnia inkluzywnego środowiska do spożywania posiłków w grupach, szczególnie biorąc pod uwagę, że rodziny jedzą razem częściej niż kiedykolwiek. Posiadanie koncepcji, która nie zapewnia atrakcyjnych i włączających wrażeń dla różnych grup restauracyjnych, jest z natury ograniczające” – stwierdził.
Uważa, że restauracja będzie miała trudności, jeśli całkowicie nie zmieni swojej koncepcji.
„Hooters nie zmieniła znacząco siebie ani swojej tożsamości marki na przestrzeni lat, aby podążać z duchem czasu. Miejsca takie jak Buffalo Wild Wings (bardziej bezpośredni konkurent) czy Olive Garden, Applebee’s, Texas Roadhouse (konkurenci w segmencie) zmniejszyły udział Hooters w rynku, często oferując bardziej wciągające koncepcje, lepszą wartość, większą różnorodność lub wszystkie powyższe” – dodał.
Więcej restauracji
Najnowsze błędy w menu McDonald’s mogą mieć poważny wpływ na sytuację. 76-letnia sieć restauracji oferujących komfortowe jedzenie zamyka większość swoich restauracji. Gigant fast foodów przybywa do Starbucks z premierą zatwierdzoną przez fanów.
Dyrektor generalny BrandIndex, Ted Marzilli, bez ogródek ocenił sieć.
„Stworzyli niszę i według niektórych standardów z pewnością udało im się ją stworzyć” – powiedziała Marzilli CNBC, ale skupienie się sieci na seksapilu ma pewne nieodłączne ograniczenia. „Są kobiety, które powiedzą, że jest to kwestia seksistowska lub że nie podoba mi się to, co reprezentuje ta marka.
Dyrektor generalny Hooters, Neil Kiefer, pozostaje pewny siebie.
„Nie tylko przejmujemy restauracje – przywracamy nazwę Hooters, aby pokazać światu, kim naprawdę jesteśmy” – powiedział dyrektor generalny Hooters Inc. „Nasza wizja to coś więcej niż tylko wspaniałe jedzenie i obsługa. Chodzi o jednoczenie ludzi, tworzenie wspomnień i zapewnienie, że Hooters pozostanie miejscem, w którym każdy czuje się mile widziany”.
Hooters usiłuje naprawić swój model operacyjny.
Shutterstocka
Hooters zamyka lokale
Chociaż niektórzy Hooters zamykają sklepy z powodu trudności, nie jest tak w przypadku lokalizacji sieci w Boca Raton, która utraciła dzierżawę.
„Jesteśmy lokalizacją zdrową, odnoszącą sukcesy, a w tej gospodarce zamykanie miejsc jest całkowitym przeciwieństwem” – powiedział Fox News Digital dyrektor generalny Chris Torelli.
Ponadto lokalizacja The Hooters w West Palm Beach na Florydzie została zamknięta. Było zamknięte, z zabitymi deskami oknami i tabliczką „do wynajęcia”, co zauważyłem podczas niedawnej wycieczki w to miejsce.
„Palm Beach Post” potwierdził zamknięcie.
Niektóre inne niedawne zamknięcia Hooters obejmują:
Według CT Insider na niektórych rynkach doszło do całkowitego zamknięcia produkcji w 2026 r., w tym w stanach (takich jak Connecticut), w których pozostałe jednostki zamknięto po latach zmniejszania zasięgu. Jak podało My San Antonio, oddział Hooters w Corpus Christi w Teksasie został trwale zamknięty 12 kwietnia 2026 r. w ramach wysiłków mających na celu „rewitalizację i wzmocnienie marki Original Hooters” po restrukturyzacji upadłościowej. Restauracja Hooters w South Tampa na Florydzie została zamknięta 22 marca 2026 r. po tym, jak firma zdecydowała się nie przedłużać umowy najmu, co stanowi część trwającej oceny śladu po upadłości, jak restauracja udostępniła na swojej stronie na Facebooku. Według Bring Me the News ostatnie pozostałe sklepy Hooters w Minnesocie (Mall of America, Bloomington) zostały zamknięte w marcu 2026 r., co oznacza całkowite opuszczenie stanu. Według Eater NY restauracja Hooters w Queens w stanie Nowy Jork została zamknięta na początku 2026 r. w ramach szerszej fali zamknięć restauracji związanych z rosnącymi kosztami i presją rynkową.
Powiązane: Kultowa 99-letnia sieć sklepów wielobranżowych zamyka 645 sklepów
