Zazwyczaj, gdy restauracja jest zamykana, właściciel obwinia rosnące koszty i mniejszą liczbę klientów. Jednak w niektórych przypadkach odnoszące sukcesy restauracje mogą zostać zmuszone do zamknięcia z powodów, które nie mają nic wspólnego z ich zestawieniami zysków i strat.
Czasami oznacza to koniec odnoszącej sukcesy restauracji, nawet jeśli właściciel zgodzi się na ponowne otwarcie w innym miejscu.
Wine Dive, podstawowy lokal w centrum West Palm Beach, został zamknięty w 2017 roku po sporze dotyczącym czynszu.
„Nasz czynsz znacznie wzrósł. Obecnie szacujemy, że wynosi on 50 dolarów za metr kwadratowy, co jest wartością zbliżoną do cen w Delray” – powiedział menadżer Miles Clinton w rozmowie z Palm Beach Post.
Gazeta doniosła wówczas, że Wine Dive zostanie ponownie otwarte gdzie indziej. Osiem lat później tak się nie stało i dawna przestrzeń restauracyjna pozostaje pusta.
To okropna sytuacja, w której odnoszący sukcesy biznes został zmuszony do zamknięcia i coś podobnego dzieje się z Picos, 41-letnią meksykańską restauracją, która straciła umowę najmu.
Szczyty zmuszone do zamknięcia
Po krótkiej przerwie od właściciela kultowa restauracja Picos w Houston zostanie zamknięta pod koniec sierpnia.
„Właściciel szefa kuchni Arnaldo Richards twierdzi, że nieruchomość pod adresem 3601 Kirby Dr. została sprzedana deweloperom pod przyszły projekt wieżowca. On i jego rodzina w dalszym ciągu szukają nowej lokalizacji, która umożliwiłaby dalsze funkcjonowanie restauracji, choć jak dotąd poszukiwania nie przyniosły żadnych rezultatów” – podaje Culture Map Houston.
Więcej restauracji
30-letnia restauracja zamknęła wszystkie restauracje po bankructwie, Hooters zamyka restauracje i walczy o przetrwanie Kultowa restauracja Las Vegas Strip zostaje zamknięta bez powiadomienia
Richards wyraził skruchę z powodu utraty umowy najmu i dał jasno do zrozumienia, że planuje ponowne otwarcie w innym miejscu.
„Naszym celem zawsze było kontynuowanie dziedzictwa Picos w Houston. Pod koniec tego rozdziału aktywnie szukamy nowego domu i nie przestajemy mieć nadziei co do przyszłości Picos w Houston” – napisał na Facebooku.
Picos był innowatorem w Houston
Oprócz długowieczności Picos był także pionierem.
„Arnaldo Richards po raz pierwszy otworzył restaurację w Bellaire, sprzedając jedzenie z całego Meksyku w czasach, gdy większość ofert dostępnych w Houston to dania kuchni teksańsko-meksykańskiej. Przedstawiał ludziom z całego Houston dania z owoców morza, których nigdy nie próbowali” – podaje Houston Chronicle.
Gazeta podała, że w sierpniu Richards podzielił się swoimi planami zamknięcia restauracji ze względu na spadającą sprzedaż, ale termin zamknięcia restauracji był ciągle przesuwany.
Teraz, mimo poprawy sprzedaży, Picos zostanie zamknięty.
Richards ma jednak nadzieję, że będzie to „do zobaczenia wkrótce”, a nie pożegnanie na zawsze.
„Naszym celem zawsze było kontynuowanie dziedzictwa Picos w Houston” – napisał Richards na Facebooku. „Po zakończeniu tego rozdziału aktywnie szukamy nowego domu i nie przestajemy mieć nadziei co do przyszłości Picos w Houston”.
Niezależne restauracje zamykają się szybciej niż sieci.
Shutterstocka
Niezależne restauracje straciły na popularności w 2025 r
Przebudowa nieruchomości może nastąpić w sytuacji, gdy właściciel uzna, że nie jest ona optymalizowana pod kątem dotychczasowego użytkowania.
„Przebudowa to proces przystosowania nieruchomości do jej najwyższego i najlepszego wykorzystania. Może to wymagać wyburzenia istniejących ulepszeń i wzniesienia nowych. Na przykład stary trzypiętrowy ceglany biurowiec można zastąpić nowym 10-piętrowym biurowcem” – twierdzi CoStar.
Jednak restauracje zamykają się z wielu powodów, nie tylko dlatego, że właściciele myślą, że mogą zrobić lepiej.
„Utrzymujące się wysokie stopy procentowe, podwyższone koszty żywności i pracy oraz ewoluująca polityka imigracyjna i taryfowa, w połączeniu z gwałtownym pogorszeniem nastrojów konsumentów i ograniczonymi wydatkami, doprowadziły do masowych zamknięć i bankructw w całej branży” – podaje Nation’s Restaurant News.
Dane Technomic pokazały, że w 2025 roku sieci restauracji rosły, a marki niezależne skurczyły się.
Wstępne dane wskazują, że sprzedaż sieci restauracji wzrosła w 2025 r. o 3,1%. Skumulowany wolumen sprzedaży 1500 największych sieci restauracji w 2025 r. przekroczył 480 miliardów dolarów, co oznacza wzrost o 3,1% rocznie. Łączna liczba lokalizacji sieci restauracji wzrosła w 2025 r. o 1,4% i przekroczyła 263 tys. lokali. Od 2019 r. lokalizacje sieciowe rozwijały się w średnim rocznym tempie wynoszącym 0,7%. Chociaż nadal stanowią one większość branży, łączna liczba niezależnych restauracji w Stanach Zjednoczonych spadła w ciągu roku o 2,3%, co równa się stracie netto w wysokości ponad 9500 lokalizacji. Niezależne restauracje zakończyły rok z liczbą 412 498 lokalizacji w porównaniu do 422 001 w 2024 r. Źródło: Technomic
W 2026 r. branża restauracyjna nadal będzie borykać się z trudnościami.
„Zgodnie ze stanem branży opublikowanym niedawno przez Krajowe Stowarzyszenie Restauratorów, ponad 90% operatorów odczuwa skutki żywności, pracy, ubezpieczeń i ogólnej inflacji. Ponadto ponad 80% odczuwa znaczną presję związaną z opłatami za przetwarzanie kart kredytowych i debetowych, a także kosztami energii i mediów” – podała KSOW.
Powiązane: Rywal McDonald’s kończy działalność po 79 latach
