Kluczowe punkty Sieci bufetów oferujących bary sałatkowe borykają się z trudnościami finansowymi od czasu pandemii Covid-19. Sieć restauracji bufetowych sałatkowych Souper Salad zmniejszyła liczbę lokalizacji z około 150 do zaledwie trzech. Nieistniejąca wcześniej firma Sweet Tomatoes planuje otworzyć dwie lokalizacje po zamknięciu podczas pandemii Covid-19.
Rozwój sieci restauracji z barami sałatkowymi w latach 80. XX wieku przyspieszył w latach 90. i na początku XXI wieku, gdy koncepcja restauracji stała się popularna.
Sieci restauracji bufetowych z sałatkami Sweet Tomatoes i jej siostrzana Souplantation, które zostały założone w San Diego, oraz Souper Salad z siedzibą w Dallas, uruchomione w 1978 roku. Inna popularna sieć, Fresh Choice, powstała w Kalifornii w 1986 roku.
Pamiętam początki trendu na jedzenie sałatek na początku lat 80., kiedy jadłem obiad w swobodnej restauracji The Salad Bar w centrum handlowym K Street w Sacramento w 1982 roku.
Niestety restauracja nie przetrwała długo, ale inne sieci restauracji z barami sałatkowymi, takie jak Sizzler i Wendy’s, wypełniły pustkę do czasu, aż branża prosperowała.
Według Nation’s Restaurant News na początku XXI wieku sieć Souper Salad obejmowała ponad 150 lokalizacji, ale trudności w branży i spadek zaufania konsumentów doprowadziły do ogłoszenia upadłości w 2011 r. i dalszego zamykania restauracji.
Sieć restauracji ma tylko trzy lokalizacje w Lubbock w Pasadenie i El Paso w Teksasie.
Pozostałe lokalizacje sałatek zupowych 6703 Slide Road, Lubbock, Teksas 5822 Fairmont Parkway, Pasadena, Teksas 8900 Viscount Blvd., El Paso, Teksas Źródło
Według PacerMonitor spółka Fresh Choice ogłosiła upadłość na podstawie rozdziału 7 w dniu 24 lipca 2012 r., a w grudniu 2012 r. zamknęła pozostałe 20 lokalizacji.
Sweet Tomatoes i Souplantation zamknęły wszystkie lokalizacje
Właściciel Sweet Tomatoes and Souplantation złożył wniosek o rozdział 11 w 2016 r., a cztery lata później sieć restauracji bufetowych złożyła wniosek o likwidację na podstawie rozdziału 7 i na stałe zamknęła swoje 97 lokalizacji po tym, jak pandemia Covid-19 wymusiła zamknięcie, według Nation’s Restaurant News.
Firma Sweet Tomatoes ogłosiła swój powrót w 2025 r., a nowi właściciele ST Three LLC ogłosili, że otworzą nowe lokalizacje w Tucson w Arizonie i Fort Myers na Florydzie, jak podaje Gulfshore Business.
Pandemia Covid-19 zdewastowała koncepcję barów sałatkowych / dań w formie bufetu w 2020 r., ponieważ w całym kraju zamknięto restauracje bufetowe, ponieważ pandemia nałożyła na restauracje rygorystyczne wymagania zdrowotne, a konsumenci przestraszyli się na myśl o jedzeniu w takich lokalach.
Salad and Go zamknie 32 lokalizacje w Teksasie i Oklahomie, opuszczając te rynki.
Shutterstock
Salad and Go zamyka ponad połowę swoich sklepów
Po zamknięciu Fresh Choice w 2012 r., w 2013 r. w Gilbert w Arizonie wprowadzono kolejny koncept restauracji sałatkowej: sieć fast foodów Salad and Go, która do maja 2025 r. rozrosła się do ponad 140 restauracji.
Salad and Go ogłosiła we wrześniu 2025 roku, że zamknie 41 lokalizacji w Teksasie.
Salad and Go opuszcza Teksas i Oklahomę
A teraz sieć sałatek typu fast food ujawniła 7 stycznia, że opuści rynki w Teksasie i Oklahomie, zamykając pozostałe 25 restauracji w Teksasie i ostatnie siedem w Oklahomie, według magazynu QSR.
Salad and Go będzie nadal prowadzić 70 lokalizacji w Arizonie i Nevadzie, 63 w Arizonie i 7 w Nevadzie.
Więcej zamknięć:
Sieć prostych restauracji meksykańskich zamyka kolejne lokale. 79-letnia ogólnokrajowa firma transportowa zamyka działalność, ale nie ogłasza bankructwa. 65-letni rywal Home Depot ostatecznie zamyka swoją działalność.
„Po ocenie naszej działalności podjęliśmy decyzję o wyjściu z rynków w Teksasie i Oklahomie i ponownie skupiliśmy się na wzmocnieniu naszej podstawowej działalności w Arizonie i Nevadzie” – powiedział w oświadczeniu dyrektor generalny Salad and Go Mike Tattersfield.
„Konsolidując naszą działalność w siedzibie głównej w Phoenix, możemy skoncentrować się na tym, co najważniejsze: jakości żywności, innowacyjności menu, zadowoleniu gości i budowaniu długoterminowego wzrostu” – powiedział Tattersfield. „Jesteśmy wdzięczni członkom naszego zespołu w Teksasie i Oklahomie za codzienną opiekę i głęboko doceniamy społeczności, które przyjęły Salad and Go”.
Sieć wiązała duże nadzieje z ekspansją
Sieć fast foodów podwoiła się w latach 2023–2025 i spodziewała się ogromnego wzrostu po otwarciu centralnej kuchni w Garland w Teksasie w trakcie swojej ekspansji, która mogłaby obsłużyć do 500 lokalizacji w ciągu 12 godzin jazdy.
Menu Salad and Go oferuje 10 różnych sałatek oraz opcję tworzenia własnych. W menu znajduje się 10 różnych wrapów, a także Build Your Own, zupa Gochujang ze słodkich ziemniaków lub enchilada z zielonym chile i siedem różnych burrito śniadaniowych.
Menu sałatkowe Sałatka na wynos: Dobra sałatka zielona FajitaCobb Caesar Ranczo BBQ Pieczony na jesień Kurczak BuffaloGreckieRanczo JalapenoTajskieZbuduj własneŹródło
W restauracji dostępnych jest także 19 różnych lemoniad, mrożonych herbat i zimnych napojów.
Menu Salad and Go jest prowadzone przez wielokrotnie nagradzanego szefa kuchni Daniela Patino, którego życiorys obejmuje uznane restauracje The French Laundry w Yountville, Daniel w Nowym Jorku, Charlie Trotter’s w Chicago oraz Stars w San Francisco i Seattle.
Powiązane: Wielokrotnie nagradzana gorzelnia ginu, wódki i whisky zamyka działalność
