Zdrowe odżywianie jest ważne, ale gdy chcemy się zrelaksować lub mamy ochotę na pyszne, komfortowe jedzenie, często na myśl przychodzi kuchnia włoska.
Tak, hummus jest fantastyczny, ale na prawdziwą ucztę mam ochotę na makaron, pizzę i pyszne lody.
Niestety, nawet włoskie restauracje nie są odporne na wyzwania gospodarcze, przed którymi stanął ten kraj w ostatnich latach. Rosnące koszty są kluczowym wyzwaniem dla całej branży.
Według Krajowego Stowarzyszenia Restauratorów ponad dziewięciu na dziesięciu operatorów jako główne wyzwania wymienia opłaty za żywność, siłę roboczą, ubezpieczenie, energię i poślizgi.
Dodatkowo 42% operatorów podało, że ich restauracja w 2025 roku nie będzie rentowna.
W ostatnich latach kilka sieci włoskich lub włosko-amerykańskich złożyło wniosek o upadłość na podstawie rozdziału 11:
Restauracje Bravo BrioBertucci’s Buca Di Peppo EYM Pizza (Pizza Hut) People First Pizza Inc. Red Door Pizza
Fazoli’s zamyka dwie kolejne lokalizacje w Michigan.
Zdjęcie: jetcityimage w serwisie Getty Images
Dlaczego włoskie restauracje mają problemy?
Najnowsze trendy w zdrowym odżywianiu skłoniły ludzi do unikania pysznych, ale bogatych w węglowodany potraw. Ale to nie może być jedyny czynnik stojący za problemami włoskich restauracji.
Kilka raportów branżowych ujawnia trzy kluczowe powody, dla których włoskie restauracje będą zagrożone w 2026 roku.
Spadek handlu konsumenckiego: osoby o wysokich dochodach prawdopodobnie będą nadal jeść w ekskluzywnych włoskich restauracjach; Jednak rodziny o średnich dochodach zostały zmuszone do wyboru szybkich, nieformalnych posiłków i jedzenia w domu. Według danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych w styczniu 2026 r. wskaźnik CPI dla żywności poza domem (zakupy w restauracjach i innych usługach gastronomicznych) jest o 4% wyższy niż w styczniu 2025 r., natomiast wskaźnik CPI dla żywności w domu (zakupy w sklepach spożywczych lub supermarketach) jest o 2,1% wyższy niż w styczniu 2025 r. Duża zmienność cen składników: kuchnia włoska w dużym stopniu opiera się na pszenicy (makaronach), serach i olejach specjalnych, a więc na kategoriach, które odnotowują jedne z najbardziej wahających się cen surowców, „co ostatecznie wpływa na rentowność i koszty produkcji” – według Fortune Business Insights. Zmiana preferencji konsumentów: na przykład pod koniec 2024 r. firma Texas Roadhouse oficjalnie zdetronizowała Olive Garden jako wiodącą sieć restauracji typu casual pod względem sprzedaży, sygnalizując zmianę preferencji konsumentów z menu zawierających makaron na steki, twierdzi Kirk O’Neil z TheStreet, specjalizujący się w doniesieniach o upadłościach i restrukturyzacjach.
Popularna włoska sieć restauracji, której właściciel niedawno ogłosił upadłość na podstawie rozdziału 11, nadal boryka się z trudnościami. A teraz zamyka kolejne lokalizacje.
Fazoli’s zamyka dwie kolejne restauracje w Michigan
Włoska sieć restauracji typu fast casual Fazoli’s zamyka dwie lokalizacje w stanie Michigan, pozostawiając tylko kilka działających w tym stanie, podała WOOD-TV w Grand Rapids.
25 lutego wywieszono znaki zamykające przed siedzibą Muskegon pod adresem 1780 E. Sherman Blvd. w pobliżu US-31 i pod adresem 2521 Alpine Ave. NW w pobliżu 3 Mile Road.
Więcej restauracji
Uwagę zwraca nowa strategia konsumencka Chipotle. Burger King przywraca kultowe zabawki dla dzieci po 22 latach. Walmart zaskakuje klientów nową, odważną ofertą restauracyjną.
Tabliczki brzmiały: „Ta lokalizacja jest teraz zamknięta. Dziękujemy za wsparcie lokalizacji Fazoli. Cieszymy się, że mogliśmy Ci służyć”.
Reklamy kierują również klientów do pozostałych lokalizacji Fazoli w Battle Creek, Lansing i Jackson. Jak podaje Click on Detroit, Fazoli’s nadal jest właścicielem i operatorem lokalizacji w Monroe oraz innej w pobliżu granicy Michigan i Indiana w Mishawaka.
W ciągu ostatnich kilku miesięcy firma Fazoli’s powoli zamykała lokale w całym zachodnim stanie Michigan. Jak podaje MLive, w grudniu zamknął restaurację przy 570 Baldwin St. w Jenison, a we wrześniu kolejną przy 4615 West Main St. w Kalamazoo.
Dlaczego oddziały Fazoli są zamykane?
Zamknięcia wynikają z utrzymujących się trudności finansowych spółki-matki, FAT Brands Inc. z siedzibą w Kalifornii.
Jak podano w oficjalnym komunikacie prasowym firmy, w styczniu 2026 r. spółka FAT Brands złożyła wniosek o dobrowolne postępowanie upadłościowe na podstawie rozdziału 11 przed amerykańskim sądem upadłościowym dla południowego dystryktu Teksasu.
„Nasz dynamiczny portfel marek wykazał się w ciągu ostatnich kilku lat ogromną odpornością w wymagającym środowisku prowadzenia restauracji. Jesteśmy dobrze przygotowani do długoterminowej rentowności i wzrostu. Proces określony w rozdziale 11 zapewni nam możliwość wzmocnienia naszej struktury kapitałowej, aby wspierać nasze koncepcje i zapewnić, że pozostaną one w czołówce w swoich sektorach” – powiedział Andy Wiederhorn, dyrektor generalny FAT Brands.
FAT Brands planuje wykorzystać te dane do zmniejszenia zadłużenia bilansu, maksymalizacji wartości dla swoich interesariuszy i wspierania dalszego rozwoju swoich marek, poinformował Daniel Kline z TheStreet.
„Portfolio 18 konceptów restauracyjnych FAT Brands obejmuje ponad 2200 lokalizacji na całym świecie. Oczekuje się, że kultowe marki, takie jak między innymi Fatburger, Johnny Rockets i Round Table Pizza, będą działać jak zwykle podczas procesu Chapter 11 i nadal będą zapewniać swoje charakterystyczne doznania kulinarne” – napisał Kline.
Składając wniosek o upadłość, firma zgłosiła aktywa i pasywa w przedziale od 1 miliarda do 10 miliardów dolarów, co stanowi szeroki zakres powszechny w ujawnieniach na podstawie rozdziału 11.
FAT Brands został przytłoczony długiem związanym z pożyczkami sekurytyzowanymi; Jej całkowite zadłużenie oszacowano na 1,5–1,58 miliarda dolarów w wyniku wykupów lewarowanych i strategii finansowych.
Operator restauracji zamknął już wszystkie 32 lokale przed ogłoszeniem upadłości, poinformował Kirk O’Neil z TheStreet.
Zamknięcie marek FAT: Smokey Bones: Boca Raton, Floryda; Orlando na Florydzie; Pittsburgh w Pensylwanii; Avon, Indiana; Chattanooga, Tennessee; Louisville, Kentucky; Cheektowaga, Nowy Jork; Charleston, Karolina Południowa; Florencja, Kentucky; Rockford, Illinois; Plantacja na Florydzie; Newport News, Wirginia; Buford, Gruzja; Kolumb, Ohio; Grand Rapids, Michigan; Fort Lauderdale na Florydzie; Utica, Michigan; Północna Walia, Pensylwania; Stoughton, Massachusetts; Casselberry na Florydzie; Maumee, Ohio; Woodbridge, Wirginia; Wilkes-Barre, Pa.Yalla Morze Śródziemne: Burbank, Kalifornia; Walnut Creek w Kalifornii; Culver City w Kalifornii; Pleasant Hill w Kalifornii; Plaża Seal w Kalifornii; Dublin, Kalifornia; Fremont w Kalifornii. Johnny Rockets: Orange, Kalifornia; Santa Monica, Kalifornia. Źródło: TheStreet Fazoli’s: Od jednej lokalizacji do 208, słynne paluszki chlebowe i nie tylko
Firma Fazoli’s została założona w 1988 roku w Lexington w stanie Kentucky, a jej celem było przygotowywanie świeżych, wysokiej jakości włoskich potraw z szybkością i wygodą restauracji typu fast food.
Ich podstawową filozofią jest „Szybki. Świeży. Włoski”. Restauracja słynie przede wszystkim z charakterystycznych paluszków czosnkowych bez dna.
„W Fazoli’s obiecujemy coś więcej niż tylko posiłek; oferujemy doświadczenie, w którym każdy gość jest integralną częścią naszej rodziny. W tym przypadku łamanie paluszków to nie tylko tradycja; to zaproszenie do delektowania się każdą pyszną chwilą. Dołącz do nas w Fazoli’s, gdzie każda wizyta to niezapomniany rozdział w naszej wspólnej historii włoskich przysmaków” – czytamy na stronie Fazoli „Nasza historia”.
Z jedynej restauracji w Kentucky, Fazoli’s stała się marką ogólnokrajową z ponad 208 lokalizacjami w 28 stanach, co czyni ją jedną z największych włoskich restauracji szybkiej obsługi w USA.
Oprócz paluszków w menu Fazoli znajdują się świeżo przygotowane dania makaronowe, kanapki, sałatki, pizze i desery.
Powiązane: Subway rezygnuje z bezpłatnej oferty dodatkowej, co złości swoich lojalnych klientów
