Podczas mojej wieloletniej pracy w branży restauracyjnej widziałem, jak niezależne restauracje z grillem ustawiały się w kolejce przed południem, co stanowi wyraźny znak jakości i lojalności klientów. Kuchnie te często działają przy minimalnej infrastrukturze, ale konsekwentnie dostarczają najlepsze dania przed zamknięciem.
Sieci krajowe to inna historia. Chociaż mogą obsługiwać szersze rynki, decyzje operacyjne, takie jak skupienie się na menu, strategia lokalizacji i zarządzanie marką, mogą utrudnić im uchwycenie tej samej lokalnej pasji, jaką cieszą się niezależne przestrzenie.
Sposób, w jaki FAT Brands traktuje Smokey Bones, jest najnowszym przykładem tego, jak strategiczne decyzje zmieniają wybory konsumentów.
Jeśli chodzi o FAT Brands, firma zdecydowała, że „piersi przeważają nad żebrami”, przynajmniej biorąc pod uwagę sposób, w jaki ubierają się kelnerzy w Twin Peaks.
Zdecydowała się przekształcić wiele swoich restauracji Smokey Bones BBQ w lokalizacje Twin Peaks i po prostu zamknąć wiele innych. To trend, który rozpoczął się w 2025 roku i będzie kontynuowany w nowym roku.
Więcej sklepów Smokey Bones w pobliżu
Smokey Bones została przejęta jako koncepcja obejmująca 60 jednostek przez FAT Brands Inc. w 2023 r., a następnie w styczniu 2025 r. została wydzielona do Twin Hospitality.
„Twin Hospitality nadała priorytet optymalizacji zasięgu Smokey Bones i zidentyfikowała 19 restauracji, które należy przekształcić w bardziej wydajne obiekty noclegowe w Twin Peaks” – poinformowała firma w komunikacie prasowym.
Dwie z tych konwersji zostały już zakończone i generują znacznie wyższy średni wolumen jednostkowy (AUV), wynoszący około 7,8 miliona dolarów w porównaniu z około 3,5 miliona dolarów w przypadku Smokey Bones.
Twin Hospitality zidentyfikowało 15 nierentownych lokalizacji Smokey Bones, które zamknie do końca pierwszego kwartału 2026 r. Sieć po cichu zamknęła więcej lokalizacji, niż pierwotnie planowała.
Więcej restauracji
Taco Bell i KFC pracują nad uproszczeniem swoich restauracji. Chick-fil-A wprowadza poważne zmiany w 425 restauracjach w całym kraju. Upadła sieć restauracji piwnych i pizzy zamyka lokale. Sieć restauracji słynąca z niegrzecznych kelnerów zamyka kilka lokalizacji.
Niektórzy analitycy branżowi spekulują, że FAT Brands/Twin Hospitality może rozważać całkowite wycofanie się z branży grillowania.
„Chociaż jest to opłacalne, biorąc pod uwagę, że menu jest mocno skoncentrowane na przystawkach takich jak stek i mostek, których ceny gwałtownie wzrosły, ten rok może oznaczać koniec Smokey Bones” – podało Finance Buzz.
Smokey Bones zamknęło więcej lokalizacji, niż twierdziło.
Shutterstock
Smokey Bones wciąż się zmniejsza Spółka dominująca Smokey Bones, Twin Hospitality Group, w ramach szerszego planu restrukturyzacji zamyka restauracje osiągające słabe wyniki. 15 nierentownych lokalizacji Smokey Bones przeznaczonych do zamknięcia; Dziesięć zostało zamkniętych do 2025 r., a pozostałych pięć miało zostać zamkniętych do końca tego roku. Oprócz zamknięć 19 lokalizacji Smokey Bones jest przekształcanych w restauracje Twin Peaks (siostrzana marka o lepszych wynikach). Sieć zamknęła więcej lokalizacji, niż pierwotnie planowała. Źródła: Restaurant Dive, komunikat prasowy FAT Brands Zamknięcia konkretnych lokalizacji w 2026 r
Oto kilka stałych zamknięć potwierdzonych na początek 2026 r.:
Orlando (Colonial Drive, Floryda): Smokey Bones na stałe zamknęła swoją restaurację pod adresem 3400 E. Colonial Drive, podało Bungalower. Według Rock River Current lokalizacja Smokey Bones przy East State Street została zamknięta na stałe w styczniu 2026 r. West Boca Raton, Floryda: Ostatni Smokey Bones na południu Florydy został zamknięty po latach działalności, udostępnił Tap Into Boca Raton. Maumee, Ohio: Smokey Bones w Maumee zostało zamknięte na stałe. według WTOL 11. Cheektowaga, Nowy Jork: Dawna lokalizacja Smokey Bones przy Walden Avenue została zamknięta w połowie stycznia 2026 r., podało CNY News. Robinson Township (okolice Pittsburgha), Pensylwania: Według Hoodline ta lokalizacja Smokey Bones również została zamknięta.
Strona internetowa Smokey Bones pokazuje obecnie 20 otwartych lokalizacji, w porównaniu z 26, które sieć planowała pozostawić, gdy po raz pierwszy ogłosiła zamknięcie.
Lokalni eksperci uważają, że sieć nie jest już widoczna.
„Myślę, że odzwierciedla to po prostu fakt, że w dolinie jest o wiele więcej opcji niż w poprzednich latach” – powiedział WSLS Marc Nelson, dyrektor ds. rozwoju gospodarczego miasta Roanoke. „I to była jedna z restauracji (Smokey Bones), która nie była tak uczęszczana”.
FAT Brands grozi upadłość
Jak wynika z niedawnego zgłoszenia 8-K złożonego do SEC, UMB Bank, FAT Brands może „dążyć do reorganizacji w drodze postępowania upadłościowego” po otrzymaniu zawiadomień o przyspieszeniu spłaty zadłużenia spółki, w związku z sekurytyzowanym długiem o natychmiastowej wymagalności wynoszącym około 1,26 miliarda dolarów.
„Firma otrzymała już wcześniej zawiadomienia o niewypłacalności po tym, jak nie dokonała zaplanowanych płatności w dniu 27 października z powodu niewystarczających środków na rachunkach windykacyjnych” – podało Nation’s Restaurant News (NRN).
W zgłoszeniu stwierdza się, że FAT Brands i jej finansowe spółki zależne „nie mają obecnie dostępnych kwot” na spłatę kwoty głównej i przyspieszonych odsetek. Firma ostrzegła, że przyspieszenie (lub ewentualne przejęcie zabezpieczenia) może w istotny sposób zaszkodzić działalności, kondycji finansowej i płynności FAT Brands, co może doprowadzić do bankructwa.
Dyrektor generalny Andy Wiederhorn wierzy, że jego firmie uda się zrestrukturyzować zadłużenie.
„Rozmawialiśmy z naszymi obligatariuszami o restrukturyzacji tego zadłużenia od 18 miesięcy do dwóch lat” – powiedział Wiederhorn. „To nie były zbyt konstruktywne negocjacje… Szukamy sposobów na zmniejszenie zadłużenia i uczynienie ich praktycznymi. Chciałbym móc powiedzieć, że zostało to przeprowadzone szybko i rozwiązane, ale może to zająć kilka rund”.
Zauważył, że firma dysponuje wolnymi przepływami środków pieniężnych w wysokości 60 milionów dolarów.
„Musimy jedynie zrestrukturyzować dług, aby był przystępny cenowo” – powiedział Wiederhorn. „Myślę, że to wniosek, do którego nasi posiadacze obligacji powinni dojść raczej wcześniej niż później”.
Jak wynika z raportów branżowych, spółka dominująca borykała się z trudnościami.
„W ciągu ostatnich dwóch lat sprzedaż i zyski FAT Brands pogorszyły się. Koszty odsetek od samego zadłużenia wyniosły ponad 100 milionów dolarów w ciągu pierwszych dziewięciu miesięcy. Twin Peaks nie jest w dużo lepszej kondycji. Straciło 26 milionów dolarów w pierwszych dziewięciu miesiącach 2025 r., a sprzedaż w tych samych sklepach spadała przez cztery kwartały z rzędu” – podaje Restaurant Business Online.
Sprzedaż marek FAT spadła. Całkowite przychody spadły o 2,3% do 140,0 mln USD w porównaniu do 143,4 mln USD w trzecim kwartale finansowym 2024 r. Sprzedaż w całym systemie spadła o 5,5%. Sprzedaż w tych samych sklepach w całym systemie spadła o 3,5% 13 otwarć nowych sklepów w trzecim kwartale finansowym 2025 r. Strata netto w wysokości 58,2 mln USD, czyli 3,39 USD na akcję rozwodnioną, w porównaniu z 44,8 mln USD, czyli 2,74 USD na akcję rozwodnioną, w trzecim kwartale finansowym 2024 r. Źródło: publikacja wyników za trzeci kwartał FAT Brands
„Łączne przychody spadły o 3,4 mln dolarów, czyli o 2,3%, w trzecim kwartale 2025 r. do 140 mln dolarów w porównaniu do 143,4 mln dolarów w kwartale poprzedniego roku, głównie na skutek spadku przychodów z restauracji w wyniku zamknięcia 11 nierentownych lokalizacji Smokey Bones, tymczasowego zamknięcia dwóch lokalizacji Smokey Bones w celu przekształcenia w Twin Peaks Lodge oraz niższej sprzedaży w tych samych sklepach, częściowo skompensowanej otwarciem nowych lokali Twin Zakwaterowanie w Peaks”, firma udostępniająca.
Powiązane: Costco po cichu wprowadza poważną zmianę w karcie kredytowej, którą uwielbiają członkowie
==
