Scott Heimending, założyciel i dyrektor generalny Seattle Ultrasonics, pozuje w swojej przestrzeni startu w Seattle Center, który obsługuje nóż ultradźwiękowy szef kuchni, który stworzył i teraz sprzedaje. (Geekwire Photo / Kurt Schlosser)
Zajęło to ponad 2,5 miliona lat od pierwszej ostrej kamiennej wersji noża do tego, co Scott Heimendinger uważa, że jest to cud współczesnej kuchni.
Heimendinger, kulinarny wynalazca i technolog, Heimendinger jest założycielem i dyrektorem generalnym Seattle Ultrasonics i właśnie wprowadził ekskluzywny produkt startupu: 8 -calowy ultradźwiękowy nóż szefów kuchni, mający na celu ułatwienie życia dla domowych szefów kuchni.
C-200 jest ogłoszone jako pierwsze tego typu narzędzie na świecie i opiera się na 15 latach doświadczenia Heimenderera wprowadzającego innowacje w zakresie technologii kuchni i jedzenia. Wcześniej był stosowanym dyrektorem ds. Badań ds. Modernistycznej kuchni; CMO i dyrektor ds. Innowacji ANOVA; oraz założyciel Sansaire, sous startup.
Przy 399 USD nóż ultradźwiękowy przyćmiłoby wersje 170 USD zawarte na podsumowaniu Food & Wine dla najlepszych tradycyjnych noży szefów kuchni. I chociaż nóż Heimendera wciąż ma duży kawałek japońskiej stali z San Mai AUS-10, to mango wykonuje ciężką pracę, z produktami elektronicznymi, które wytwarzają ponad 40 000 wibracji na sekundę, co sprawia, że nóż zachowuje się bardziej usuwa fizyczne.
Jedyną niezwykłą różnicą jest przycisk zapłonu, który szef kuchni musi zachować podczas cięcia.
Technologia noża ultradźwiękowego jest pakowana w uchwyt. (Zdjęcie Ultrasonics de Seattle)
Ale Heimendinger nie opiera się tylko na kopaniu technologii. Przez kilka lat krytykuje inteligentną rewolucję kuchni, którą widział, jak Wi -Fi utknęło w każdym innym urządzeniu kuchennym.
„Gdybym nie poprawił tego narzędzia, porzuciłbym produkt, ponieważ byłoby to nieuczciwe” – powiedział Heimendinger.
A dzięki robotycznemu asystentowi ma dane, które poparły swoje stwierdzenie, że nóż naprawdę lepiej się zmniejsza. Heimending kupił 21 najpopularniejszych noży szefów kuchni i przetestował je z J Robot Choppenheimer, robotycznym ramieniem, które powtarzało dokładne ruchy tnące w różnych pokarmach zamontowanych na wspornikach z nadrukiem 3D, które spoczywają na bardzo wrażliwej skali.
Zebrał 100 000 punktów danych i zbadał takie rzeczy, jak kąt krawędzi i retencja dla swojego „określonego projektu noża”. Dane i oprogramowanie, które napisał dla projektu, są open source w GitHub.
„Gdybym miał spróbować ulepszyć nóż, najpierw musiałem zrozumieć:„ lepiej niż co? ” – powiedział, dodając to jako były menedżer programów Microsoft, który pracuje nad produktami takimi jak Excel, dane są kluczowe.
W końcu znalazł Heimendinger, dzięki udoskonaleniu wibracji ostrza dostarczonego przez piezoelektryczne kryształy mango, że nóż ultradźwiękowy wymaga mniej siły, aby przesunąć się przez pomidor, marchewkę lub chleb lub inne jedzenie.
Scott Heimendinger w swojej ultrasonitycznej przestrzeni Seattle z robotycznym ramieniem, którego używa do testowania noży i prototypów. (Geekwire Photo / Kurt Schlosser)
To była pięcioletnia wycieczka dla Heimendingera, który zebrał 2 miliony dolarów funduszy przed nasionami, aby nakarmić swój start.
Nóż jest teraz sprzedawany za pośrednictwem strony Ultrasonics w Seattle. Jest to produkt globalnego łańcucha dostaw, z trzema warstwowymi japońską stalą, która jest wytwarzana w łopatach w Chinach, zanim wyruszy do Malezji w celu złożenia z całą elektroniką i opakowaniem.
Taryfy nie pomagają, ale Heimeting subskrybuje filozofię projektowania Eamesa, aby „zrobić co najmniej”. Elegancka mozaika obciążenia zamontowana na ścianie jest sprzedawana za 150 USD i może być dołączona do noża za 499 USD.
Heimending rozpoczął się od noża szefa kuchni, ponieważ jest to koń kuchenny, ale planowane jest całkowite wyrównanie noży, które obejmuje nóż chlebowy, Santoku, warzywa Casever i innych. Nóż zamek błyskawiczny może być trudny, ponieważ uchwyt, który obsługuje elektronika, nie może być znacznie mniejszy.
„Myślę, że w dłuższej perspektywie dźwięk kuchni może być jedną rzeczą” – powiedział Heimendinger. „Mam długą mapę produktów innych rzeczy ultradźwiękowych”.
Wyśmiewał się z jednego z tych pomysłów, ponieważ dostępna jest teraz prezentacja patentowa: ultradźwiękowe lody.
„Wyobraź sobie, że masz mniej tarcia, być w stanie złamać te kryształy lodu” – powiedział, zanim przyznał, że pokonanie tego wszystkiego zajmie lata, a w nożach jest wiele do zrobienia, zanim jeszcze się tam dotrzemy ”.
