Ben Affleck i Matt Damon, którzy występują w reklamach marki Dunkin’, którą wiele osób nadal uważa Dunkin’ Donuts, dorastali w Nowej Anglii, zanim sieć stanęła przed konkurencją ze strony Starbucks.
Jako osoba, która podzieliła to samo wychowanie i która ma 52 lata, jest nieco młodsza od Damona (53) i Afflecka (55), mogę powiedzieć, że sieć kawiarni i pączków była prawdopodobnie dużą częścią jego dzieciństwa. Moja rodzina regularnie otrzymywała pączki, gdy odwiedzali nas goście lub gdy musieliśmy gdzieś rano jechać.
Kiedy dorastałem, Dunkin’ stał się miejscem, w którym stałem się miłośnikiem kawy i było to miejsce, w którym mogłem spędzać wolny czas i chodzić na randki, ponieważ było to tańsze niż chodzenie do restauracji. Dunkin’ w moim rodzinnym mieście Swampscott w stanie Massachusetts służy jako nieoficjalne centrum społeczności, w którym każdego dnia do byłych stałych bywalców dołącza każdy, od urzędników miejskich, przez trenerów, aż po nauczycieli.
Jednak w latach 80. Starbucks nie był rywalem Dunkin’, przynajmniej nie w Nowej Anglii. Zamiast tego sieć miała problemy z Pewter Pot, który został zamknięty w latach 90. XX wieku, oraz Mug ‘N Muffin, podobną siecią oferującą babeczki, kawę i nie tylko w klasycznym otoczeniu Nowej Anglii.
Mug ‘N Muffin ma jeszcze jedną lokalizację
Swampscott rzeczywiście miał cynowy garnek i wizyta tam była prawdziwą przyjemnością, ponieważ była wyjątkowa w porównaniu do Dunkin’. Kawę podawano w filiżankach, a kiedy poprosiłeś o herbatę, dali ci cały dzbanek herbaty.
Według Visiting New England obie sieci oferowały wystrój inspirowany kolonializmem, z boazerią, ciepłymi odcieniami ziemi i detalami w stylu antycznym, nadając gościom przytulną atmosferę „starej Nowej Anglii”.
W rzeczywistości największą marką była Pewter Pot, posiadająca w szczytowym okresie około dwa razy więcej lokalizacji.
„Vincent (VJ) Catania, pochodzący z Chelsea w stanie Massachusetts, założył sieć The Pewter Pot w 1963 roku, mimo że menu twierdzi, że jest „sławne od 1831 roku”. W ciągu kolejnych 10 lat rozbudował sieć do wysokości 40 lokalizacji. Niemal w każdej dzielnicy Bostonu, Cambridge i nie tylko można znaleźć cynowe babeczki” – udostępnił blog The Next Phase Blog.
Więcej restauracji
Uwagę zwraca nowa strategia konsumencka Chipotle. Burger King przywraca kultowe zabawki dla dzieci po 22 latach. Walmart zaskakuje klientów nową, odważną ofertą restauracyjną.
Jednak Mug and Muffin przetrwał swojego rywala, pozostawiając jedną lokalizację w Norwood w stanie Massachusetts. Obydwa łańcuchy były bardzo podobne.
Według Better Business Bureau lokalizacja ta działa od 42 lat.
„Obie restauracje stały się powszechnie znane w Massachusetts ze względu na ich doskonałą kawę i babeczki oraz kawałek staromodnej amerykańskiej atmosfery z kolonialnym stylem z belkami stropowymi, kinkietami z epoki i słabo oświetlonymi żyrandolami, kwiatowymi tapetami, ścianami z czerwonej cegły wokół kuchni, jadalniami o długich dywanach z akcentami i meblami z antycznego drewna, wiszącymi roślinami i amerykańską flagą dumnie zawieszoną na jednej ze ścian” – udostępniło Visiting New England.
Mug ‘N Muffin oferował bardziej wyszukane śniadanie niż Dunkin’ czy Starbucks.
Shutterstock
Kubek ‘N Muffin: historia i kontekst
W 1976 roku na historycznym placu, naprzeciwko zakorzenionego rywala, jakim był kiedyś cynowy garnek, otwarto Mug ‘N Muffin.
„Harvard Square stanie się polem bitwy wojny na muffiny, kiedy sieć Mug ‘N Muffin rozpocznie pieczenie babeczek w nowej restauracji po drugiej stronie ulicy od muffinki Country Kitchen” – donosi dziennik The Harvard Crimson.
Żadna z restauracji nie jest już czynna.
Regionalna franczyza oferująca śniadania i lunche: Mug ‘N Muffin to popularna sieć restauracji z siedzibą w Massachusetts w latach 70. i 80. XX wieku, znana z kawy, babeczek i obfitych kolacji. Atmosfera w stylu kolonialnym: restauracje wyróżniały się wnętrzami w stylu kolonialnym z drewnianymi akcentami, słabym oświetleniem i swobodnym, przyjaznym rodzinom menu, które wyróżniało je spośród innych lokalnych lokali. Konkurencja z Pewter Pot: W pewnym momencie Mug ‘N Muffin konkurował bezpośrednio z innymi regionalnymi sieciami muffinów, takimi jak Pewter Pot, z lokalizacjami konkurującymi o klientów w dzielnicach Bostonu, takich jak Harvard Square. Upadek sieci: pod koniec lat 80. i na początku 90. większość lokalizacji franczyzowych została zamknięta wraz ze zmianą trendów kulinarnych, a marka straciła pozycję na rzecz większych sieci i zmieniających się nawyków śniadaniowych. Lone Survivor: Dziś Mug ‘N Muffin pozostaje otwarty pod adresem 716 Washington St. w Norwood w stanie Massachusetts i jest prowadzony przez członków długoletniego zespołu, który kupił to miejsce i prowadzi je. klasyczne menu i atmosfera. Podstawowy element społeczności: lokalizacja w Norwood jest uwielbiana przez lokalnych mieszkańców, stali bywalcy powracają tu rok po roku po podstawowe produkty na śniadanie i lunch, a jej właściciel nadal pracuje w jadalni kilkadziesiąt lat po rozpoczęciu pracy w firmie na początku lat 70. Źródło: Wizyta w Nowej Anglii Dlaczego Mug ‘N Muffin zamknął większość lokalizacji
Mug ‘N Muffin doświadczył stopniowego spadku. Nie było w niej ogłoszenia upadłości ani jednego punktu zwrotnego, kiedy wiele sklepów zostało zamkniętych.
Zamiast tego padł ofiarą zmieniających się czasów, gdy Starbucks powoli przenosił się do Nowej Anglii.
„W miarę jak Starbucks stara się zaznaczyć swoją obecność na nowych terytoriach i jeszcze bardziej nasycić istniejące, lokalne kawiarnie mogą stanąć przed bezprecedensowymi wyzwaniami. Skala i zasoby Starbucks zapewniają mu przewagę konkurencyjną, która może potencjalnie wyprzeć mniejszych graczy, zmieniając w ten sposób dynamikę lokalnej kultury i gospodarki kawowej” – podaje Report Linker.
Zarówno Starbucks, jak i Dunkin’ wyparły wiele lokalnych sklepów z pączkami, restauracji i lokali śniadaniowych, ponieważ oba znacznie się rozwinęły począwszy od lat 90. Było to zjawisko, które zauważyłem w pobliżu naszego domu rodzinnego w Jaffrey w stanie New Hampshire.
Na lokalnym placu otwarto Dunkin’ z restauracją sprzedającą świeże pączki. Sieć miała problemy, ale odwróciła uwagę przechodniów, turystów, a nawet niektórych mieszkańców na tyle, że lokal ostatecznie został zamknięty.
„Chociaż korporacyjne sieci kawiarni są wygodne, szkodzą kulturze kawy, lokalnym kawiarniom i palarniom oraz tworzą nieracjonalne środowisko pracy. Przez większość mojej kariery na studiach pracowałam jako barista i bardzo mi się to podobało. Jednak ile razy muszę wyjaśniać, czym właściwie jest macchiato, okazało się, że jest to moja najmniej ulubiona część pracy” – napisała Elinor Shelp-Peck w artykule dla „Meredith Herald”.
Wyzwania, przed którymi stanęła Mug ‘N Muffin w latach 80. i 90. XX wieku – konkurencja ze strony sieci regionalnych i krajowych – były zapowiedzią szerszej presji rynkowej, jakiej doświadczają dziś lokalne kawiarnie, co widać w Bostonie po zamknięciu Starbucks i fali wyspecjalizowanych konkurentów.
Scena kawowa w Nowej Anglii stale się zmienia
Starbucks zamknął niektóre lokale w Bostonie na początku tego roku w ramach szerzej zakrojonych działań mających na celu zmianę rozmiaru swojego portfolio.
„Kto wie, dokąd zmierzają sprawy?” W rozmowie z Boston.com George Howell, założyciel The Coffee Connection w latach 70. „Cały przemysł kawy speciality znajduje się obecnie w kryzysie”.
Rynek, jak zauważają niektórzy, jest nasycony.
„Na każdym rogu jest kawiarnia, a nie było tak 25 lat temu, kiedy zaczynaliśmy działalność” – powiedziała Jennifer Park, właścicielka Diesel Café zlokalizowanej po drugiej stronie ulicy od dawnego Starbucks.
Wzrosła konkurencja ze strony rosnących graczy regionalnych i krajowych.
„Starbucks ma innych rywali, takich jak szybko rozwijające się sieci 7 Brew, Scooter’s Coffee i Dutch Bros. Chińskie sieci, takie jak Luckin Coffee i Mixue, otwierają sklepy w Stanach Zjednoczonych. Ekskluzywna kawiarnia Blue Bottle, która ma 78 sklepów w Stanach Zjednoczonych, otworzyła od początku roku dwa kolejne. Według Associated Press (AP) nawet McDonald’s i Taco Bell wzmacniają swoją ofertę napojów.
Powiązane: Popularna marka ciasteczek zamyka kawiarnie, składa wniosek o ogłoszenie upadłości na podstawie rozdziału 11
